成都羊肉汤锅怎么做?
非常家常的做法,步骤不繁琐,而且食材就在各个菜市场、超市都能轻易买到!
去皮马蹄半斤,竹蔗四节,汤料店买三块钱的当归片,冷鲜净羊蹄一斤半,冷鲜羊肋排一斤半~
羊排、羊蹄清水冲洗十分钟左右,然后
冷水下锅
(图片来源网络,侵删)
焯过水的羊排和羊蹄,清水冲洗一下表面,沥干水下锅,汤锅底撒一点白胡椒粉,大概5g就够了。羊排在最底,羊蹄在羊排上面。然后丢两坨姜块,当归片。再放上备好的马蹄和竹蔗,加入足量清水,加盖,开火~Fire~哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒……
记住不要放盐不要放盐不要放盐
大火煮沸,关小火持续炖煮2~3小时,没用过高压煲^_^。期间注意看水量,不够了要加点热水。最后出锅的时候,整煲汤很甜,根据个人口味自己加盐,或者葱花香菜都可以~羊蹄非常嫩滑了,皮肉骨入口分离!
【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
(图片来源网络,侵删)
【制作过程】:
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅,汤锅加入一大锅清水,放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖,煮沸之后继续大火煮几分钟,把表面的浮沫清理掉,转小火炖煮1个小时。
3、放入圆萝卜块煮10分钟,把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里,再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
(图片来源网络,侵删)
4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀,上桌开吃。
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