成都烧烤酱料秘制配方做法?
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净,控干水分备用。
2、净锅上火,烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足,用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火,放入调合油1千克(花生油、瓜籽油、色拉油二4:3:1),立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡,加入300克红方腐乳汤、800克郫县豆瓣辣酱,200克冰糖,200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
4、加入80克五香粉(丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2:1:3:2:2:1)、100克香茅草水(香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟)中火烧开,加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水(500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤)、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻,中火烧开,小火熬制40分钟后,加人150克香油中火烧开,关火即成。
成都水饺蘸料怎么调?
成都水饺的蘸料一般有两种,一种是油碟,一种是干碟。
- 油碟:将香油、蒜泥、葱花、香菜、酱油、醋、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉等调料混合均匀即可。其中酱油、醋、糖、鸡精的比例可以根据个人口味进行调整。
- 干碟:将辣椒粉、花椒粉、盐、味精、花生碎、芝麻等调料混合均匀即可。其中辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味进行调整。
你可以根据自己的喜好选择适合自己的蘸料,如果喜欢吃辣,可以多放一些辣椒油和辣椒粉。
成都蹄花的各种蘸料配方?
要达到口感不油腻、爽口又好吃的效果,又要满足各种口味的要求,做蹄花蘸料真还得花点心思。
青椒味~用烤湖的青椒剁细,加藤椒油、香油、生抽、豆豉油、鸡精、蒜蓉、花生芝麻碎。
小米辣~小米辣碎、蒜蓉、花椒油、红油、香油、大头菜颗粒、花生芝麻碎、生抽、香醋、鸡精。
泡椒~泡椒碎、蒜蓉、花生芝麻碎、生抽、香油、豪油、葱花、鸡精。
到此,以上就是小编对于成都美食酱料的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都美食酱料的3点解答对大家有用。