你觉得乐山小吃的“代表”是啥？
乐山菜品以麻、辣、鮮、香名扬川内外，素有“吃在四川，味在乐山”之誉！
具有代表性的有
1、棒棒鸡
2、糯米蒸排骨
3、跷脚牛肉
4、藤椒鸡
5、白宰鸡
6、锅贴鸡片
7、菠饺鱼肚
8、甩菜
9、黄鸡肉
10、五通桥豆腐乳
还有辣椒蟹，火烧洋芋，福禄泉水鱼，午时粑，小葱烧财鱼，虾须牛肉等
具名的小吃街有张公桥小吃街、嘉州长卷、峨眉易镇、万达广场美食街等
乐山，我奶奶的家乡，从小就听她说乐山的故事，她是从乐山走出来的女人，那是一个孕育充满灵气与聪慧、坚韧与自信女人的地方，也是一个吃货的天堂。
乐山小吃久负盛名，就连许多成都名小吃都源自乐山，来乐山除了看大佛，很重要的一件事就是吃。乐山美食集中地，主要在府街、张公桥、新村、箱箱街等地，品种丰富，味道独特。
1. 乐山钵钵鸡
各种各样的串串，密密麻麻的，有秩序的浸泡在充满佐料的陶缸里，红油味道、藤椒味道随你选，麻辣鲜香。
2.跷脚牛肉
跷脚牛肉发源于乐山苏稽，是用牛棒子骨和牛脊骨混合各种香料、炒料熬了汤底，放入牛肉、牛杂，热气腾腾、鲜美无比。
来碗干油碟沾着吃吧，吃完再喝汤，又补又美味。
吃跷脚牛肉别忘了点特色血旺。
3. 豆腐脑
乐山的豆腐脑是我吃过最特别的豆腐脑，里面配料之丰富，跟重庆的豆腐脑相比，完全是奢华版的！豆腐脑里面还能吃到肥肠、牛肉、酥肉哦！
吃豆腐脑还得配一个夹饼才完美，蒸得软软的白面里面夹上粉蒸牛肉或者肥肠，简直是好吃得让你忘却所有烦恼。
4.九妹凤爪
辣，带着蒜香味道的辣，让你一次辣个够！
5. 三鲜冰粉
晶莹透亮的冰粉,加上醪糟、银耳和小汤圆，就成了一碗三鲜冰粉，我只能说太好吃、太有创意了！
6. 蛋烘糕
三块一个的蛋烘糕，有芝麻、洗沙、果酱、奶油、麻辣、鲜肉、牛肉、肉松、什锦等各种口味，想吃什么口味的都有选择，太令人满足了。
7. 四方豆腐干
这家的豆腐干由腌制过的萝卜丝塞入油炸后的豆腐而制作而成，将豆腐串成一串，再刷上生抽、烧烤油、醋、辣椒油，，最后淋上白糖和炒好的花生末，口感麻辣，外酥内嫩。
所以说，乐山真的是吃货的天堂呢！
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_乐山为什么成为吃货天堂，原因如下:
1）乐山三江汇流，冲击形成了通江平原，苏稽平原，牟子平原，峨眉平原，夹江平原，安谷平原，冠英平原，西坝平原，沙湾平原青溪平原等中小平原，这些平原土壤品质优良，水旱从人，四季无霜，对食材作物生长十分有利，在这些土地上种植的各种蔬菜，品质上乘，内外皆修，是歺桌上的美味之源。
2）乐山人受佛文化影响，善待食客，食物选材真实，很少弄虚作***，主料辅料货真价实，为美味食物奠定了基础。
3）乐山在四川的经济格局中的优势受一城独大的挤压已丧待尽，促使乐山走上吃***过日子的独木桥，显得强势的旅游方兴未艾，有才识的人进入饮食业作了潜心的专业研究和制造，产生了麻辣烫、钵钵鸡、油烫鸭等名食，这些人是乐山美食工程的研究员，工程师，是乐山美食名扬开下的人才，是其他地域不能取代乐山美食的保障。
中国四大名腐乳？
桂林腐乳、广合腐乳、重庆忠州豆腐乳、四川夹江豆腐乳
一、桂林腐乳
桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。以黄豆为主要原料制成的，特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，它的表面是橙黄透明的，桂林腐乳不仅是帮助消化，增强食欲的食品，也是一种烹饪佐料，做乳猪、扣肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。
二、广合腐乳
广合腐乳是广东一带的传统名菜，用优质非转基因黄豆以及广合独特菌种精心发酵而成的，整个制作过程不添加防腐剂，口味偏淡，口感细滑，十分符合广东人民的口味，用来下饭特别的棒
三、重庆忠州豆腐乳
重庆忠州腐乳，是重庆市忠县的汉族风味名菜，始创于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵的中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成，它的生产制作工艺在2008年被列入重庆市非物质文化遗产保护项目，金***的腐乳快，鲜艳有光泽，麻辣的口感让人特别开胃，夹上一筷子，嫩滑无比，一抿即化，让人食欲大开！
四、四川夹江豆腐乳
夹江腐乳起源于清朝咸丰年间，被列为非遗物质遗产也不为过，甚至还上了《舌尖上的中国》，夹江腐乳具有芳香浓郁，咸淡适中，鲜嫩可口的特色，不仅含有丰富的氨基酸，还有开胃助食的功效，凡是吃过的人，无一不被这种味道所折服，红油把腐乳浸得透透的，乳膏细腻绵密，一抿即化，堪称人间极品也不为过，因为用料实在，制作工艺考究，才使得夹江腐乳闻名全国！有机会一定要尝一尝
到此，以上就是小编对于成都夹江美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都夹江美食的2点解答对大家有用。
