成都周幺姑牛蛙做法?
先将牛蛙宰杀后去皮、洗净,切成重约3克的块,拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用;将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉,拌上香水豆豉、20克红油、备用。
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锅中入茶油,煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜,下入高汤烧开调味,入牛蛙,煮熟即可。
成都牛蛙鱼片的做法?
用料
牛蛙 2只
黑鱼片 1条
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金针菇 半把
鹌鹑蛋 15-20个
百叶 3张
魔芋粉丝 1盒
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海底捞青花椒火锅底料 1/4包
大葱 1根
麻椒牛蛙鱼片的做法步骤
步骤 1
青花椒底料加油炒香、加入大葱段、然后去皮牛蛙🐸倒入
步骤 2
炒制牛蛙变色
步骤 3
加入配菜、金针菇、百叶、鹌鹑蛋、魔芋粉丝
步骤 4
加入清水烧至水沸腾
步骤 5
烫入腌制好的鱼片(鱼片用生粉、盐、白酒腌制半天、烫入之前清洗干净)、撒上葱花
步骤 6
鱼片嫩而不散、空气里面弥漫着青花椒的香味
步骤 7
开吃
步骤 1
鱼骨鱼头鱼尾抓盐花椒料酒淀粉腌制20分钟。
步骤 2
花椒粉 料酒 淀粉腌制鱼片约20分钟
步骤 3
花椒粉 料酒 淀粉腌制牛蛙约20分钟
步骤 4
腌制切配菜
步骤 5
所有配菜切好备用
步骤 6
热锅热油下姜片青椒,炒香。
步骤 7
加入鱼头鱼骨,豆干牛蛙爆炒。联系多炒一会炒香。
步骤 8
然后加水酸菜,小火炖煮5分钟。
步骤 9
建议小火温煮10分钟左右然后起锅。
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