夫妻肺片这道菜是从成都传出来的吗？
夫妻肺片传说是清末皇城坝***郭朝华夫妇创制。他们用牛心、肚、舌和牛头皮肉鹵制而成，原料价格低廉，故名废片。因名字难听，后改作肺片，并冠以夫妻之名。牛肺腥味大，一般人不食用，用来喂猫狗。所以夫妻肺片中唯独没有牛肺。
“史密斯夫妇”演完电影还被端上餐桌
场面会不会太过血腥
千万别说你没吃过
其实，它就是成都人民最爱的小吃
“夫妻肺片”
“史密斯夫妇”由来是酱紫滴↓
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏***BrettMartin最新出“美国2017餐饮排行榜”炉的，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
小微看到图片都在流口水
说起它的历史，那可就源远流长了…
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男人叫郭朝华，女人叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契，小生意做得红红火火，一时顾客云集。
***用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的***所丢弃的，所以当时被称作"废片"。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。牛肚***如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻俩精心搭配的调料，因此凉拌出来的"废片"具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，成为当时挑担、提篮叫卖的"肺片"中最具特色，最受欢迎的一种。
"废"字不好听，改为"肺"字，就有了"夫妻肺片"
这就是成都这个著名菜品名字的由来。
这道菜 有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来也开始加的有牛肉，唯独就没有牛肺，可偏偏又叫"肺片"，因缘巧合造成的名不副实而已。
我想问谁去过四川成都总府路23号学过夫妻肺片，那里教的怎么样？
成都总府路的夫妻肺片，隶属于成都市饮食公司，是夫妻肺片的商标持有者，也是夫妻肺片的第三代传承者，总府路为总店，主要经营小吃和川菜。
卤菜有专门的卤菜熟食外卖店2家，培训兼加工中心一个，所有学员需要在加工中心和实体店内学习。
平时一般都有10多个学员在学习，老师教的比较仔细，完全要靠自己动手操作，配方和工艺是以资料的形式发给你的，并且签有协议，保证你学会为止，包吃不包住。祝好运。
四川夫妻肺片是什么肉？
夫妻肺片是牛肉
步骤1
将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。
步骤2
将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
步骤3
盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成
正宗夫妻肺片的主要食材包括牛头皮、牛心、牛肚、牛肉以及牛舌。夫妻肺片是四川省成都市的传统名菜之一，起源于1930年，由郭朝华、张田政夫妻创作而成。夫妻肺片的制作过程非常严谨，需要精心挑选新鲜的原料，切割等细致工序，同时又需要有高超的炒锅技艺和严格的卫生标准，才能制作出口感鲜美且营养丰富的夫妻肺片美食。夫妻肺片具有鲜香细嫩、辣而不赶、绵软滑爽等特点，让人垂涎欲滴。
到此，以上就是小编对于成都美食夫妻的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食夫妻的3点解答对大家有用。
