蹄花汤成都路边摊做法?
主料:猪蹄2只,花芸豆150g
辅料:盐4g,姜20g,黄酒40g,胡椒粉2g
做法:
1.提前半天把芸豆用清水泡发
2.猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥
3.待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟
4.焯好的猪蹄捞出,冲洗干净表面残留浮沫
5.砂锅中放热水,放入焯好的猪蹄,加入生姜
6.泡好的芸豆也放入,大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7.炖好后加盐和胡椒粉调味,再炖10分钟
8.炖好的蹄花汤,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软,调味很简单
9.盛出来时撒少许香葱即可食用
主料:猪蹄一根,冬瓜半斤,莲子二两,甘草两片,八角两个,花椒半勺,生姜一块,葱半根,赤豆二两。
辅料:料酒一勺,生抽一勺,芝麻有一勺,香辣酱半勺。清炖猪蹄汤步骤:1.新鲜的猪蹄切成块,用清水加料酒泡半个小时,泡出血水。
2.准备好所有的炖料。
3.切好所有的配料。
4.把过好血水的猪蹄反复洗干净。把洗好的猪蹄和炖料放进破壁机里炖十五分钟,把冬瓜放进去。炖8分钟就可以了
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
step1
1:花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
step2
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
step3
3:取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。
step4
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。
猪蹄营养丰富,味道可口,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。再加上红枣,黄芪,枸杞,的加入,滋润气血,提升身体的元气,滋补又养颜。1.将药材清洗干净,雪豆提前一晚用冷水泡涨。利于雪豆炖软。
2.将猪蹄洗净,另起一锅,装入半锅清水,放入蹄花,煮开,再将蹄花捞出。
3.将猪蹄放入高压锅内胆。再将泡好的雪豆放入内胆里。
4.加入适量清水,再将压力锅内胆放入压力锅里.
5.选择煲汤程序,软糯口感,点击开始,就不用管了。
成都豆豆汤做法
用料
米饭 2小碗
高汤 1大碗(实在没有就白开水)
耙豌豆 200-300克
葱花 10克
盐 2-3克
白胡椒 少许克
香油 1茶勺
老成都豆汤饭的做法步骤
步骤 1
“耙pa豌豆”这东西四川省内菜市场卖豆芽豆腐的摊,这个量大概300克,和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。
步骤 2
剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧,炒蛋炒饭麻烦还不够吃,再说一早这炒米粉又太干,煮一锅豆汤饭最合适了。
步骤 3
锅内放两茶勺油(调和油猪肉啥子油都行),油热后把葱花炒香,炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。
步骤 4
锅里加米饭加高汤,没有高汤加开水,大不了撒点鸡精嘛,一样“宣”(鲜)。把米饭绞散,充分和耙豌豆和高汤混合,小火慢慢熬个7-8分钟,因为耙豌豆本来就沙沙的,整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。
步骤 5
起锅前,加入豆汤饭的灵魂,豌豆尖、只需要一分钟不到,豌豆尖就断生熟了。
步骤 6
趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。
步骤 7
豆汤饭配洗澡泡菜,两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家,豆汤饭是用鲜鸡汤熬,最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面,名曰“鸡丝豆汤饭”。
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