你们吃过四川沪州合江县腊肉吗?
四川泸州合江县是“酒鬼”美食坐家魂牵梦绕的地方,因为那里有我魂牵梦绕的人儿,还有我魂牵梦绕的腊肉。每年,我都要从四川内江专程去合江看我的美人,吃她做的香喷喷的合江腊肉!
合江腊肉是一道美味可口的名肴,外表颜色金黄,内里红白分明,诱人食欲。它在四川食品特产中的地位绝对不低于其它肉类制品。其独特的烟熏的香美味道实在令像我这种好吃嘴们难以忘却。
合江腊肉相对其他地方做的腊肉最大的区别就是,更注重香料。在制作过程中,一般选用宰杀的鲜土猪肉,用重盐腌制,然后配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌入缸中,一般7到15天后,挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝,利用烟火慢慢烟熏火烤而成。
以前合江乡民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,这样做腊肉事半功倍。
合江人一般家家户户都做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。腊肉除单食以外,还有腊肉炒饭,还可以加青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒,味道极佳。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上佐料,更是不错的享受。
亲爱的头条友友,当你看完“酒鬼”美食坐家上面的介绍,是不是要去找点我那美人儿老家的合江腊肉满足下自己的馋嘴?!
泸州、合江的特产有哪些?全一点,谢谢?
1,合江荔枝合江荔枝是四川的特产,品种多达几十种,常见的有:带绿荔枝、铊提荔枝、妃子笑荔枝、黑叶、糯米糍、大红袍。据历史记载,合江荔枝距今已有1000多年的栽培历史。
2,四川泸州老窖四川泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一,“浓香鼻祖,酒中泰斗”,中国大型白酒上市公司(深交所股票代码000568)。
3,泸州白糕泸州白糕,是以糕类小吃著称的,始产于1920年代的“三义园”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀,成为一种老少皆宜的早点佳品,有的还在筵席上作“过中”点心。
4,泸州黄粑泸州黄粑是四川泸州、自贡 宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一,传统节日食俗,在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。
5,分水油纸伞分水油纸伞,四川省泸州市江阳区分水岭镇特产,中国国家地理标志产品。分水油纸伞是四川泸州的汉族民间工艺品。
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