成都的正宗鱼丸做法?
原料:肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼。
辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7、5克,姜汁适量。
做法步骤:
1、刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏;
2、排斩:将鱼肉平放在菜板上排斩,至鱼肉转白,手感有黏性时为好,注意斩透,使鱼肉全部成泥;
3、搅拌:将鱼肉泥放在盛器内,加水搅拌,成黏糊状后,放入辅料;
4、挤丸:左手攥鱼糜,从虎口处挤出鱼丸,右手用羹匙接住,放锅里。
成都年夜饭菜谱家庭版?
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
11、回锅肉
12、麻婆豆腐
6、夫妻肺片-寓意阖家美满
川菜中还有一道很有意思的菜,叫夫妻肺片,它是由一对四川成都的夫妇创制的,选用的食材多为牛杂碎之类的边角料,如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等等,先经过卤制处理,再切片盛盘,浇上辣椒油、花椒面等调料制成。
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
成都最好吃的牛排店?
一、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——王品台塑牛排(万象城店) 人均:243元地址:成华区双庆路8号华润万象城1楼推荐菜品:台塑牛排 法式香煎鹅肝沙拉 香颂玫瑰露 酥皮海鲜清汤推荐理由:服务周到,摆盘漂亮,每一道菜都很精致,台塑牛排是全熟的,每一部分的口感都不一样,真的是非常完美的美食体验。二、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——尊品牛排馆(光华店)人均:54元地址:光华村街48号大地新光华广场A区2栋2楼推荐菜品:菲力牛排 牛排 沙拉 沙朗牛排 布丁 沙朗 自助炒饭 自助糕点 咖啡推荐理由:价格还算公道,菜品丰富,生意火爆,实惠吃牛排的好去处。 三、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——Elan艺篮西餐(万象城店)人均:61元地址:双庆路8号华润万象城1楼161号推荐菜品:神户小牛排 牛仔骨 蓝莓优格慕斯 香煎深海银鳕鱼 华道夫熏鸡沙拉 芝士蛋糕推荐理由:除了牛排,披萨也很不错,环境文艺,服务态度非常不错。 四、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——法派朗西餐厅 人均:84元地址: 武侯区锦城大道42号奥克斯广场推荐菜品:新西兰菲力牛排 新西兰西冷牛排 法式焗蜗牛 法式金枪鱼薯泥塔 奶油南瓜汤推荐理由:位置有点难找,但是环境很好,位置宽敞舒适,很适合和朋友小聚或者情侣约会。 五、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——王子厨房(财富中心店) 人均:142元地址:锦江区大业路6号财富中心5楼 推荐菜品:家牛肉 毛肚 黄喉 鹅肠 香菜丸子 肥牛 金针菇 鳝鱼推荐理由:环境优雅,格局富有情调,合适情侣约会和喜欢清静的朋友。除了牛排还有很多其他的菜系,可以满足不同人的口味。
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