蒜香排骨做法成都家常菜？
食材清单
排骨 500g 、 生抽 3勺 、 料酒 3勺 、 葱 少许 、 姜 6片 、 蒜 8瓣 、 干辣椒 3个 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 半碗 、 黑胡椒 3克 、 白芝麻 5克 、 油 足量
烹饪步骤
1/7
排骨洗净，放入一半的葱、3片姜、生抽、料酒腌制15分钟。
2/7
鸡蛋打散，另一半的葱、3片姜、蒜瓣、干辣椒切碎，准备好淀粉备用。
3/7
腌制好的排骨浸入蛋液后裹上淀粉下油锅炸。
4/7
炸至两面金黄捞出放凉备用。
5/7
起锅少油爆炒葱、姜、蒜、辣椒出香味。
6/7
加入炸过的排骨一起大火煸炒，加入盐、黑胡椒、白芝麻即可。
最后一步
香喷喷的蒜香排骨做好啦！
主料：猪排2000克，蒜20颗
辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙
1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。
2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。
3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。
4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金***，捞起装盘。
5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。
1、排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分；
2、加入十三香1克；
3、盐半勺；
4、白糖2勺；
5、生抽1勺；
6、加入切好的蒜末；
7、蚝油1勺；
8、拌匀后腌制1小；
9、再加入淀粉（红薯淀粉）3勺；
10、面粉1勺拌匀；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、转中火放入排骨炸制；
13、待排骨稍微定型后再翻动；
14、排骨炸至微焦时捞出沥干；
15、待油温再次升高后放入排骨复炸一次；
16、30秒即可捞出装盘。
成都沙锅排骨的做法？
主料：排骨适量（尽量用肋排）
辅料：桂皮适量，八角适量，姜适量，小葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量
做法：
1. 先把排骨焯水，放料酒
2. 排骨焯水后，快速过下凉水
3. 炒锅里放少许油，火用小火，根据排骨量，放白糖，调糖色用，这样就不用老抽上色了。
4. 等糖色调差不多，放入排骨，改大火炒，五分钟后，放入桂皮，八角，姜，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐，一就大火炒十分钟。
5. 把大火炒过的排骨放到砂锅里，加水，水刚过排骨就可，然后把小葱整根放在上面，先大火烧开，然后改小火焖煮45分钟，如果起锅时，水汤汁太多，就改大火收下汁水。
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