四川饮食文化?
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
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川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
川菜是我国八大菜系之一,在四川饮食文化中辣是主要的口味。川菜的历史悠久,它有着得天独厚的自然条件,根据多年的积累和沉淀,川菜也逐渐被全中国甚至国际上的认可,喜欢川菜的人也越来越多。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期,隋唐到五代的较***展,两宋出川传至各地,至清末民初形成菜系四个阶段。其后,从辛亥革命到抗日,中国烹任各派交融,使川菜更加丰富。四川饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。
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