成都小吃兔头的做法？
成都小吃中的兔头是一道独特的美食。下面是制作成都兔头的传统做法：
配料：
1. 兔头：1只
2. 姜块：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 干辣椒：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 青花椒：适量
9. 大蒜：适量
操作步骤：
1. 将兔头清洗干净，去除毛发和杂质。
2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和适量的料酒，将兔头放入锅中。
3. 将火调至大火，煮沸后撇去浮沫。
4. 继续用大火煮沸5分钟。然后改用小火慢炖，炖煮时间约为2个小时左右，直到兔头肉变得软嫩。
5. 取出煮好的兔头，码放在盘中备用。
6. 另起一锅，加入少许食用油，烧热后加入干辣椒、豆瓣酱、青花椒和蒜末，翻炒出香味。
7. 将调料酱均匀地倒在兔头上，拌匀，让兔头均匀入味。
8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖煮兔头时可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、料酒等来去腥增香。
2. 豆瓣酱的使用量可以根据个人对辣度的喜好来调整。
3. 炖煮时间需要足够长，这样才能使兔头肉变得软嫩美味。
4. 在拌匀调料时动作要轻柔，不要损坏兔头的外形。
希望以上制作成都兔头的做法对您有所帮助！享受成都小吃的美味吧！
制作食材
主料：速冻鲜兔头5000g，
辅料：干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g
制作步骤
兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
卤制麻辣兔头
将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻
双流老妈兔头的做法？
香辣兔头 麻辣飘香
推荐理由：长沙有臭豆腐，武汉有***子，而成都有兔头。在四川人的生活中，兔子占有着重要地位，四川人认为兔子肉是无比的美味，以至于兔子身上的几乎每一个部位都不会浪费掉，而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。
手信看点：四川人做兔肉，有很多讲究，最出名的数兔头了。夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾、从锅里捞出来的“啤酒兔头”。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶肚，会吃的人吃得津津有味。成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的，麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。学正宗四川双流老妈兔头技术,搜索成都上善佳美食朱厨师兔头。
购买地：到成都旅游，兔肉的美食是你一定不要错过的。兔头发源于成都民间。在成都、遍地可见的兔头，很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少，但是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉、而是去享受兔头的那个鲜味，吃一个还想吃第二个，多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的好。
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