成都家常菜周幺姑抱儿菜做法?
1.准备适量的五花肉切成片儿,茶树菇切成两段。豆干儿切成条儿,抱儿菜外层大块的叶子撕下来,切成小块儿。里层叶子不用切,适量的虾米,放入到凉水中浸泡十分钟,大蒜切碎,生姜切片。
2.在锅里加入少量的水和盐,一勺食用油,等到水烧开了,把抱儿菜放入进去,一分钟之后拿出来,抱儿菜沥干水分,放到一边等待使用。
3.在炒锅里加入两勺食用油,把五花肉放入进去,用小火翻炒。炒到肉片颜色发白的时候把大蒜,生姜放进去。继续翻炒,炒到肉片的颜色变成淡***,把泡好的虾米放入进去,炒出香味,再加入少量的红油豆瓣酱,炒出红油。
4.此时把豆干,茶树菇放进去,等到两种食材都炒软了,把生抽,大蒜,白砂糖,鸡精,芝麻油加入进去搅拌均匀,最后把焯过水的抱儿菜放进去翻炒均匀。
5.准备一个干锅,放在火上,加入一大勺食用油。再加入少量的花椒,红椒炒出香味,最后把抱儿菜放进去,盖上锅盖焖一分钟即可。
、材料:抱儿菜500克、胡萝卜1根、盐1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。
2、胡萝卜、抱儿菜分别切细丝,拌入盐、白糖、米醋。
3、5分钟后,淋入葡萄籽油。
4、最后加入胡椒粉拌匀即可一、辣椒炒抱儿菜
食材准备:辣椒,盐,白糖,味精,白酒,抱儿菜,蒜泥。
制作步骤:
1.将新鲜的抱尔菜冲洗干净,然后改刀切成块放在一旁备用。
2.将辣椒干切成末放在一旁备用。大蒜拍碎切成蒜泥放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,油热之后将切好的蒜泥辣椒干放入到锅中开始翻炒,翻炒出香味辣味之后将切好的抱儿菜块直接放入锅中开大火爆炒。
44.爆炒一到两分钟抱儿菜慢慢变软的时候,我们可以加入一些盐继续翻炒,不需要加水,加水的话就叶子就会变软,然后一直翻炒熟为止,加入糖和味精就可以食用了。
成都连锅子正宗做法?
1
汤锅上灶入水(1.5~2.5l)开大火烧上。猪肉洗干净,姜拍松,葱挽结,花椒准备好放在一起待用。***去老梆烂叶,太大片的稍微撕小些待用。
2.
水沸后入猪肉、姜、葱、花椒煮至筷子可插入肉皮,捞出猪肉晾凉,切尽量薄片。汤里葱姜花椒捡去不要。下入肉片、***、胡椒粉大火煮至汤白气味香浓关火。
3.
取汤盆入盐,将锅内菜倒入盆中,另取碗放入酱油或其他喜欢的蘸水调料,一起上桌即可。
煮连锅子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)500克,***750克调料:大葱20克,姜5克,味精5克,酱油15克,花椒10克,胡椒粉5克连锅子的做法:
1. 将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起2. ***洗净,切成大块3. 将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加***、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成。
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