成都耗儿鱼十大排名？
1、蜀滋香鲜鱼坊火锅
2.焱九簋美蛙鱼头
3.沱江鱼府
4.三只耳火锅
5.顺水鱼馆
6.董记川道拐耗儿鱼
7.水浒耗儿鱼
8.巴色鱼捞
9.美厨老爹蒸汽石锅鱼
10.鼎味美蛙鱼头
成都耗儿鱼火锅做法？
食材用料：耗儿鱼 1只，大葱 2根，姜 3片，独蒜 2个，料酒 1勺，花椒 7粒，豆瓣酱 3勺，冰糖 2粒，香叶 2片，八角 1个 桂皮 1片山奈 3片，酱油 2勺，洋葱 1个，青椒 2个，土豆 5个，青笋 2根，芹菜 1把
步骤 1
热锅倒入菜籽油，先放入豆瓣酱煸香，继续放入花椒，大葱，姜片，洋葱和蒜，炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油，熬制火锅料。
步骤 2
继续放入耗儿鱼段和土豆条，大火煮熟。待土豆变软后，加入青笋、青椒和芹菜，烫熟即可出锅。
成都倒拐香耗儿鱼做法？
主料:
泡椒50克
泡姜20克
花椒1克
芹菜茎1根
小葱2根
辅料:
鸡精1克 豆瓣酱一小勺 味精0.5克 料酒一瓶 盐20克 胡椒粉0.5克
泡椒耗儿鱼的做法:
步骤1 把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水
步骤2 把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制 然后把各种配料洗净切好，装盘备用
步骤3 锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到5-6成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水
步骤4 加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来
步骤5 汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火
步骤6 加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，闷2分钟
步骤7 闷好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，推匀
步骤8 佐料推匀就起锅，然后撒几颗小葱，下饭的耗儿鱼就起锅了
1.耗儿鱼洗净，放入姜丝盐料酒腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
万峰湖耗儿鱼是什么鱼？
耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼,属于暖水性中下层鱼类,其体型扁平,呈椭圆形,口部较小,常以水中的浮游生物、甲壳动物为食
主要产于东海及黄、渤海，杂食性，主食桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。在川渝地区，或许是因为个头小、灰色的鱼尾看起来像是耗子，才得名“耗儿鱼”
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