四川蒸菜有什么？
四川粉蒸肉
原料
带皮肥瘦肉400克。
配料
蒸肉粉4分之1，生抽少许，姜少许，鸡精一小匙。
做法
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、然后就可以加一些蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时左右。
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。
凉拌蒸茄子
茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量
1、材料：长茄子
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)四川蒸甜肉
材料：
用量
五花肉3斤 糯米1斤 花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉1小碗
红糖1小碗 橙皮/砂糖橘皮大半碗
酱油3勺 猪油2勺 白糖1勺 盐1盐勺
做法
1. 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;
2. 红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
3. 糯米加少许水煮熟(不好把握水量可选择蒸熟)趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
4. 蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
5. 铺一层糯米饭在蒸碗上
6. 上锅蒸(普通蒸锅蒸1个半钟;高压锅蒸20分钟)
7. 柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
8. 起锅，倒扣装盘
9. 撒一点白糖点缀
10. 一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
以下是常见的四川蒸菜：
1. 蒸鱼片：用新鲜的鱼片蒸制，以蒸鱼豉油为佐料，口感鲜嫩。
2. 蒸豆腐：将豆腐切成小块，与木耳、鸡丝、虾仁等配料一起蒸制，健康美味。
3. 蒸糯米饭：将糯米洗净后泡发，与肉类、笋等蒸制在一起，口感软糯香甜。
4. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散，加入清水、盐、鸡精等调味料，蒸制成柔嫩的蛋羹。
5. 蒸茄子：将茄子切成段，与肉末、豆瓣酱等蒸制，口感香辣。
6. 蒸蒜蓉粉丝：将粉丝用水泡软，加入蒜蓉、葱花、鸡精、香油等调味料，蒸制出爽口的蒸粉丝。
7. 蒸排骨：将排骨加入葱、姜、料酒、盐等腌制后，蒸制出肉质鲜嫩、口感香糯的蒸排骨。
8. 蒸蒸蔬菜：将各种蔬菜切成小块，加入蒸鱼豉油、香油、盐等调味料，蒸制出美味的蒸蔬菜。
以上是一些常见的四川蒸菜，当然还有很多其他的菜品，总体来说，四川蒸菜清淡爽口，适合夏季食用。
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