火焰牛排几分熟最好吃?
一般牛排在五分熟时是口味最佳的
当然如果喜欢吃嫩一点的话,可以煎成三分熟或者四分熟,但是如果把牛排煎的时间太长的话,可能口感就不是很好了,所以一般牛排在五分熟时口味是最好吃的,大家接牛排的时候把火候控制好,尽量煎到五分熟。
火焰牛排怎么做,具体点?
火焰牛排原料:牛里脊300克。调料:食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末。
制作: 牛里脊切成长方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆,加水拌匀置于冰箱待用。
将炒锅置于旺火加热,倒入食油,烧至六成热时将原料投入煸炒,代原料八成热后滗油,锅内留少许油,投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤,在投入原料翻炒,勾芡淋油,即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器,浇上烧酒,点火上桌。
1.牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
2.将黑胡椒和食盐抹在牛排上,腌制20min。
3.将黄油抹在腌制好的黄油上,放置烤盘内,德普烤箱调至强烧烤230度,烤制8min,翻面再烤制5min 即可。
如何做火焰牛排?
方法/步骤
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牛排解冻(如果是从冷冻里拿出来的,你想在短时间内食用牛排,可以放在冷水中过一下,这个正常情况下是不影响牛肉品质的!千万不能热开水,温水也是可以的)
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准备材料:牛肉:250g姜蒜:适量小米辣:适量剁椒酱:1勺【没有可免】香菜:适量
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牛肉洗净控干水分,逆纹切薄片。刀功不佳,大家切薄点。料酒5-6勺,大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系,牛肉会全部吸收主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分,保持肉的口感嫩滑。
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鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞,这样很容易取出蛋清。
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嫩肉秘诀之《小苏打》小苏打小半勺,根据肉量决定
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生抽1勺子,调色,用筷子搅匀后腌制半小时。
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小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎!
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牛肉腌制半小时后,加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
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油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油,放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
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吃得辣加一勺剁椒酱,味道瞬间提升不少。放入滑过油的牛肉片翻炒均匀,加入适量盐调味,起锅,撒上香菜,就做好啦
火焰牛排用什么酒?
白兰地酒。
材料:雪花牛肉1块、黑胡椒适量、黑胡椒汁适量、白兰地酒适量、黄油1小块。
做法:
1、雪花牛排一块,提前拿白兰地酒和少量的盐腌渍。
2、把碟子包上铝箔纸,为避免点火烧坏碟子。
3、平底锅预热,放入黄油融化。
4、把牛排放入锅里煎,要注意经常翻面,撒上黑胡椒粉。
5、牛排煎好后,把黑胡椒汁放入有黄油的锅内熬煮。
6、等到黑胡椒汁和黄油融合,变的浓稠关火。
7、将黑胡椒沙司浇在牛排上。
8、煎上一个太阳蛋,切一些水果佐餐。
9、最后在出品的时候在牛排碟里浇上白兰地酒,点火后,火焰就燃烧起来,火焰牛排即制作完成。
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