为什么四川人老喜欢把香肠挂在窗户或空调外机上呢？
镇楼图：
没错，在我们大四川的冬天，每家每户的窗户上都会超有默契的长满香肠，随便走在哪条大街小巷，抬头一望，一排排香肠挂得跟明信片一样文艺，衣架上挂的香肠，热水器上挂的腊肉，空调外机上挂的香肠，不知不觉它就成了四川人民的一种仪式感。
更恐怖的盛壮就是菜市场了，一排又一排，排山倒海铺面而来，特别是香肠刚挂出来的那段时间，老远就从农贸市场飘来一股香味，叫人吞口水那种！
图/@左手铲子右手相机
图/金金鱼小姐姐
每年冬天灌完香肠后，首先就要让它漂在阳台晒干。这简直是一件赏心悦目的事情，没事了悄悄捏一哈，会真正觉得要过年了！
图/@兰一舸
小时候的大院儿，抬头都是香肠腊肉酱肉，时不时还要讨论，“你看哪家的香肠好肥啊！”“三楼的看起来更好吃”“五楼的颜色看起就不得行”。
要是老楼房，你楼上的灌了香肠，你都不敢晾衣服。
现在不会了，灌好香肠，挂在窗台上，下面再铺张报纸接住滴落的油花和酱料。
等干燥的北风一点点抽干鲜肉的水份，等“烘烘儿”太阳晒出海椒花椒的浓厚香味，才算完美。
图/星空未来
小时候记忆最深的就是和小伙伴们一起偷来自家的香肠腊肉，到房顶找一小角落，点上根蜡烛烤来吃。或者是找个犄角旮旯烤，表弟到现在都在说，用语文数学书烤起来地味道最巴适。最后回家全变成小黑嘴。
每年冬天大榜最钟爱的事情就是搭个小板凳坐在外公旁边和她一起“秋”（实际为火字旁秋但打不出来）香肠，终于又可以玩儿火了，递两根木头两根柏树枝都觉得超满足，那会儿，待到柏树枝都烧成了白色的灰，大榜就会扭着外公让她给我埋几个红薯进去，等二十分钟吧，再把红薯挖出来，天额，比外面买的香一百倍！这时，就烤着火，在旁边吃得不亦乐乎。
图/彦俊成长录
现在每年回家吃团年饭那天，饭还没好，人还没齐，大榜就会先跑到厨房跟大人们神扯几句，紧接着这眼珠珠就滚到正在锅里蒸着的香肠上面了，这时候刚蒸出来的香肠、腊肉，肥三瘦七都冒着热气，刚丢在菜板上要切片，就可蹭一段，偷个嘴儿，或者正在切，就从刀下快速抽一块，那块儿烫嘴冒油的香肠，才能堪称人间至味！
图/@紫茉莉荷花园
为什么要挂在外面，因为四川冬天难见阳光，阴冷潮湿，，以前老办法洗衣一件衣服半月才能晾干，如果放在屋子里面一个月也晾干不了，如果把香肠挂屋里，一个月后香肠变成臭肠了，所以香肠要尽快晒干，只能挂外面或烟熏干。
是的，这是我们四川人过年必须要吃的传统食品，记得从改革开放后，农村很多家庭都要杀过年猪，都要装香肠过 年，那时是自己手工装，装好后把香肠洗干净后挂在窗户上把水气滴干，才用铁桶来炕，用白树枝在大铁桶下面生火，上面挂着腊肉香肠，只要是四川人，众所皆知白树枝炕的香肠，有独具一格的香味，太好吃了，香肠炕好后，又把香肠挂在窗户或空调外机上，这样很通风，香肠才不容易长霉。
现在生活条好了，每年到了冬至，每家每户又要开始装很香肠了，冬至后装的香肠可以放一年四季，不会坏。冬至前装的香肠放不得，易坏。现在不用自己麻烦，直接叫***的装，把肉选好，***的商贩每家都用机器装香肠，调料，盐巴算成钱，服务真是太周到了，书上网上说吃多了熏肉，容易致癌，现在人们都不用火来炕香肠，等***的把香肠装好，提回家用温开水把香肠外面洗干净，挂在窗户或空调外机上，阳台上风干，一般要风一个多月，蒸煮来切得起片。
现在不管是农村还是城市，只要冬至后，每家每户窗户或空调外机上，阳台上挂满了香肠，琳瑯满目，告诉人们，要过年了，亲人要回家团圆了，年货准备好了，年味越来越浓，很有节日气氛。
如果你怕麻烦，直接到农贸市埸去买装好的香肠，风干了的也有，才装的也有，应有尽有，湿的买回家挂在窗户或空调外机上，阳台上，只要能通风就可以，干的就洗了直接下锅就是。
有很多外地打工的，每年都要回四川老家过回春节，待春节后还要带很多麻辣香肠到外地去吃，家乡味，吃不够。
综上所述！是为什么四川人喜欢把香肠挂在窗外或空凋外机上的原因，因为没有干放在室内容易长霉，并且满屋都有味道！所以，四川人很聪明，就喜欢把香肠挂在窗外或空调外机上，免得家里空气不好，太智慧了！
每年冬至，川渝人就开始割肉，腌腊肉灌香肠。川渝农村到了冬至节，村里就热闹起来，逮住圈里养肥的猪来宰，自然也是为了做腊肉香肠。有的也会去集上，卖掉多余的肉。
盐放锅里炒，炒热了加花椒，稍冷抹到新鲜肉上，然后把肉放进桶里腌制；七八天后翻一下，下面的肉翻到上面。腌制好的肉就可拿出来，挂在通风处晾干，晾干后的肉用柏丫果皮等熏成腊肉。农村的话，直接把腌制好的腊肉，挂在灶上方，灶台冒出的烟就熏好了。
把肥肉瘦肉切条，加盐花椒白酒合匀（喜欢麻辣的放辣椒），灌进洗净刮过的猪小肠里。灌好一节用针或牙签扎孔放气，拴成节，就可以挂在窗户或空调外机上晾干。晾干后，有条件用柏丫熏下，不熏的可晾整年也不会坏。
到了冬至节气，川渝人几乎家家户户买肉做腊肉灌香肠，这样过春节时锅里才有煮的。我也是冬至前后去买肉做腊肉，有时也称些瘦肉肥肉灌香肠，只有去年春节没做。川渝人把香肠腊肉挂窗户或空调外机上，一来晾干水份，二来也烘托出快过春节的气氛。
残阳余晖3
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