好想念冬果梨的味道，谁吃过啊？一起聊聊兰州的味道？
这是只属于兰州的特色小吃
（图片来源网络，侵删）是家家户户每年冬日里最朴实
最温暖的记忆... ...
"冬果梨"营养价值极高
又简单易操作
（图片来源网络，侵删）作为兰州美食入门级的小吃甜品
今天大美莙就和各位吃客
好好聊聊这"冬果梨"
看看你吃了这么多年真的了解它吗
（图片来源网络，侵删）
赏 一座雕塑
《热冬果》是西北艺术家靳勒的作品，坐落于兰州最繁华的西关什字街头，已经成为《黄河母亲》后又一个兰州的标志。
《热冬果》那个可爱的孩子的原型正是靳勒的儿子点点。老人别的烟锅、穿的毡鞋和戴的毡帽以及煮梨的老泥炉子都是老兰州的样子。
听 一个传说
相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。
所谓“热冬果”，其实就是梨子。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。
品 一种味道
兰州冬果梨，色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，酸甜适度，能长期贮存。兰州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金***，皮较厚而粗，果肉***，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%；小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味佳，成为甘肃省地方最佳品种之一。
煮 一碗温暖
原料：冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。
做法：
1、将梨洗净、红枣泡好后洗净，先把梨和陈皮放入锅中，倒入清水，水量最好是没过梨，或者是没过梨的3/4；
2、大火煮开，待梨子变色后，放入冰糖。开中火煮；
3、开中火边煮边注意水量，水少了要加上水；
4、煮到30分钟后，放入红枣。小火继续再煮，待梨子能用筷子轻松扎透，即可。
注意：
1、不要煮过了火候，梨子一面就不好吃了。
2、要保证水量要多，热冬果梨的梨汤才是润肺止咳的好东西。
3、冰糖的用量要根据个人喜好，有的人不喜欢太甜都不放冰糖。
4、如果要让其具有药效，可加入贝母。还可以根据个人喜好加入一粒花椒和姜片。
食 药用价值
冬果梨在医学上应用甚广，疗效颇高，具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。热冬果也有很高的药用价值，老人吃了清心润肺，小孩吃了息痰止咳。
***哪家牛肉面最好吃？
说到牛肉面，可能更多的人脑海里浮现的是著名的“兰州牛肉面”，但是作为土生土长的新疆人，我想告诉你，我们新疆的牛肉面特别赞！人和人的口味不同，造就了地方与地方之间的美食差异。兰州牛肉面可谓是开遍全国的大街小巷，在***也有很多家。
***有很多家好吃的牛肉面，比如说安泊尔牛肉面（铁路局祥和家园一楼）、苏氏牛肉面（机场店）、一蘭傳统牛肉面（鲤鱼山路）、马三元牛肉拉面（高新街店）、马宝禄牛肉面（沙依巴克区）、马路牙子牛肉面（西虹东路）、牛氏一绝私房牛肉面（友好店）、***白家牛肉面（河南东路）、牛人牛肉面（水磨沟区）、1915牛肉面（水磨沟区），等等太多了，简直说不完，好多家在***其他区都有分店的。
对我个人而言，我比较喜欢铁路局祥和家园一楼的安泊尔牛肉面（广告牌就是一条街，特霸气），第一次去就喜欢上了它家的味道。和朋友两个人点了一份双人套餐，一人一碗牛肉面，好几份小菜，还有一份水果拼盘，吃完以后歹歹的，真心赞，最主要的是从进门到出门，一直是我用了好几年都舍不得换的手机***，一首钢琴曲，真的很巧特别开心。对了，解放北路的万宴城里也有一家安泊尔牛肉面，味道也很不错。有时间你可以去尝尝。
曾经以为***的苏氏牛肉面都好吃的不行了，去兰州呆了几年，***的牛肉面就是个垃圾。
兰州人牛骨头炖一锅汤，下午汤没了，就关门歇业了。牛肉面都是纯正的牛肉汤。***的牛肉面有几家是牛骨头炖的汤？全尼玛的调味剂。
按照房租来说，兰州比***贵得多，租金也会相对贵一些，可人家的牛肉面至今仍是五块、六块，***清汤寡水的确要八块、九块！
所以，***的牛肉面还是算了吧……
斗胆按个人喜好推荐一下苏氏牛肉面，不喜勿喷。
牛肉面其实是西北五省区，特别是甘青新三省广受欢迎的美食。说它是小吃没错，如果当作一顿饭对付也没任何问题。作为土生土长的新疆人，牛肉面也是早餐的标配，因为有亲戚在牛肉面的发源地兴盛地兰州，我常去兰品尝各家牛肉面，所以必须实事求是地承认，新疆的牛肉面和兰州牛肉面还是有着相当的差距。
如果要在***城区推荐牛肉面馆，个人选择还是苏氏牛肉面，这家开了超过20年的老店汤浓面筋味道不错，城区分布的店面也多，吃起来比较方便，也不会让人太失望。当然，吃苏氏牛肉面不一定非得要带汤的普通牛肉面或者加肉牛肉面，个人也经常选择干拌牛肉面作为正餐，特别是喜欢宽面干拌，苏氏的干拌牛肉面算是一绝哦，肉和面，菠菜，豆芽，特制的调料，感觉过瘾。也可以直截了当给苏氏盛面的小姑娘说多放些菜，一般她都会满足你。
其实几年前也尝过***的金口香，味道也不错，只是不明白为什么似乎分店变少了。新开的几个品牌，厚粮，安泊尔，一兰这几家听说不错，没有去体验过，不敢妄加评判。
以上。和兰州牛肉面相比较，心里还是虚得很，很怀念黄河畔的东方宫，安泊尔，乌穆勒，舌尖尖，金强……兰州的朋友们，真是羡慕你们呀。
一碗面的追求
有时候，生活还是需要一些仪式感的，通俗的说，就是讲究不将就。比如说，一下班回到家，老公或者老婆会说，亲爱的你回来啦？今天过的怎么样？孩子会跑过来说，爸爸（妈妈）看我画的画。 你知道这是回家了。再比如说，就像金城武的泡面一样，一定要铺桌布煮三分钟去水再加料再加水两分钟后开吃什么的。也或者朋友来了一定要摆桌设宴一样，不为什么，生活中的种种仪式感给你存在感幸福感安全感让你感觉自己活的很好，一旦被打破，你就会觉得不正常。
好了言归正传说说一碗牛肉面，一碗好的牛肉面在外观上必须做到以下四点:一是汤要清，要清澈透底，厨师看汤唱戏看腔，汤决定这碗面的品质，汤清说明没有嘌呤，吊汤时间长。二是面要白，面白说明蓬灰少，全靠和面拉面的功夫，发黄发灰甚至半透明的面泡一天都不会软，蓬灰超标有害健康。三是香菜蒜苗萝卜等配菜要铺满，看起来就有料有健康。四是要有红红的辣椒油漂于面上，起到调味的作用。以上就是所谓的一清二白三红四绿。
一碗好的牛肉面在口感上必须具备两点，一是咸鲜，盐度适中，微辣应该是胡椒调味，入口有味。二是温和不烫，汤不是直接从滚烫锅里出来就装碗里，而是经过勾兑，温度适中，大口喝烫嘴，小口刚好够瘾，勾引你一直小口喝完。
再就是环境了，一是上面要快，牛肉面就是快餐，三到五分钟都上不了面说明后堂管理混乱，浪费时间。二是要干净，就餐环境也会影响吃面的感觉，乱糟糟脏兮兮服务员无精打***的环境表示从业人员不够敬业，谈不上什么面的质量了，你就将就着吃吧，所以一定要干净整洁。
这上面的都具备了，才是一碗好面。出面的人财源滚滚来，吃面的人好运连连开！怎么样？你吃的牛肉面有没有这样的？
旁边有人不耐烦了，妈的一碗牛肉面都这么多屁话，我告诉大家不要和这样的人做朋友，没修养粗俗不会给你任何的正能量。好了给大家推荐三家，一是四平路的乾刚牛肉面，二是石化的61中正对面的什么伊香牛肉面，三就是人民电***对面的苏氏，去吃吧，醒酒提神。
真实的马子禄牛肉面在兰州生意怎么样？
我是一位地道的兰州人，由于工作，最近五六年生活在深圳，这几天出差来兰州，好久没吃兰州牛肉面了，所以今天特意带了几位同事过来到大众巷的“马子禄”吃牛肉面，一切都变了，现在的马子禄不同往年了，首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。我是一位地道的兰州人，由于工作，最近五六年生活在深圳，这几天出差来兰州，好久没吃兰州牛肉面了，所以今天特意带了几位同事过来到大众巷的“马子禄”吃牛肉面，一切都变了，现在的马子禄不同往年了，首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。来自一位网友的投稿，小编整理。
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