晒个你最爱的面食呀,可以吗?
最喜欢的面食肯定是妈妈拨的面疙瘩 当然现在离家在外也只有自己偶尔做一次 味道还可以 也有妈妈的味道 还有就是自己煮的面条 我一般都是西红柿鸡蛋面 面必须是现做的湿面 西红柿炸出汁 放入鸡蛋 水开 下入面条 开锅放入青菜 待面熟透 美味至极
我最爱的面食是:干拌面
干拌面香,调味料酱紧紧的裹住面条,零星的碎肉粘在面条上面,还有些许的葱花,几根面条撩起来,就像一圈挂满了珠翠帘子。
干拌面吃到嘴里有嚼劲,一口咬下去,酱汁的香味,面条的筋道,让你满口留香,停不下来的节奏。
吃干拌面的时候,在配上一碟四川泡菜,一碗面汤,就是一道简单的美味。
既然是晒,我就说说我喜欢的干拌面,配料齐全的川味干拌面。
用这个配料,这个配方,有兴趣的同学可以去开一个川味干拌面管。
备料
面条:需要粗的新鲜水面,这样的面条口感才会筋道。
肉沫:可以是猪肉沫,牛肉沫,鸡肉沫,但是有一点,炒干拌面的肉沫一定都需要炒制干一点,这样的肉沫香。
麻酱:这里的麻酱是芝麻酱和花生酱混合酱,建议比例是7:3,每个人可以按照自己的喜好比例混合。
基本配料:熟油辣椒、猪油、生抽、花椒面、盐、味精、糖、蒜泥,葱花
个人爱好配料:醋、小米辣碎、切碎的蔬菜粒(比如焯过水的豇豆碎,四季豆碎)
制作调料碗
一勺麻酱、一块猪油、依次放入熟油辣椒、猪油、生抽、花椒面、盐、味精、糖、蒜泥
开水下锅面条,面条煮熟即可捞出,这个火候掌握要好,不能煮过,太软面条就不筋道,也不适合干拌。
捞出的面条淋上一大勺肉沫、葱花。
然后赶快趁热拌匀。
就是一碗热腾腾,香碰碰的干拌面。
再配上一碗新鲜蔬菜,就是完美的一餐。
干拌面注意事项:
1、面条选择粗的新鲜面条,水面可以,手工面也可以,这样的面才筋道。
2、干拌面需要的油相对多一点,最好有一块猪油。有油菜容易拌匀,猪油味香。
3、干拌面不加蔬菜,蔬菜水分太多,同时会抢味道,这样面条就不香。加蔬菜都是少量的蔬菜碎。
4、拌面一定趁热,要手快,才能让调料酱汁全面的附着在面条上面。说道这里,还记得成都有一家干拌面馆,有一个醒目的提示,不会拌面的食客不要来吃干拌面。
希望我的介绍可以让大家了解四川干拌面,香浓宜人,让人吃了就忘不了的面条。
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我特别喜欢做也喜欢吃面食,给你推荐一款不用揉面,筷子搅搅就能做出来的香甜蓬松的红糖发糕,做起来省时又省力,还蓬松暄软健康滋补!
“胃不好多吃面”是日常我们遵循的养生法则。面食要比大米做成的食物更好消化一些,面食最能养人心气。特别是发面食品,对于脾胃虚弱者有很好的保健和治疗作用。
红糖枣糕是面粉加红糖经过发酵后蒸制而成。其中又添加了大枣、枸杞等坚果,营养又美味。女人多吃点红糖可以迅速补充体力,还可以散寒止痛,补血暖胃。来看看红糖枣糕的具体做法吧!
【红糖枣糕】
所需材料:
面粉一碗、酵母一勺、鸡蛋一只、红糖三勺、大枣几粒、葡萄干和枸杞子适量。
制作过程:
1、首先往面粉里加入酵母粉,用筷子和匀。把红糖用开水化开,用过滤网滤去红糖渣,把红糖水少量多次倒进面粉里,接着打入一只鸡蛋进去,用筷子沿顺时针方向搅拌,一直搅拌成稀稀的面糊就可以啦!
2、面糊用保鲜膜覆盖,放置于温暖的地方发酵,现在这气温,大概40分钟就可以了。
3、趁着醒面的功夫,可以把红枣稍微泡一下,居中切成两半,去掉枣核,放一边备用。
4、透过保鲜膜可以看到面团已经发至两倍大了。揭开膜,用筷子扒开面糊,看到里面都是蜂窝状气孔,拿筷子多翻动几下,排出里面的空气。
5、把准备装发糕的盘子刷一层油,防止粘连,用筷子挑起发好的面糊放在盘里,薄薄的一层就够了。套上一次性手套,沾点水,稍微把表面抹平抹光滑。接着把大枣、葡萄干、和枸杞一个个都摆上去。
6、开水上锅蒸20分钟,关火后再接着焖5分钟,可以开盖享用啦!
枣香浓郁、入口香甜的红糖发糕就做好了。特别简单吧?又好吃又好看还营养丰富,有空动手做做吧!
小贴士:
1、面粉里加入鸡蛋,可以提升面食口感,也增强了发酵的效果。
2、做发糕的面要和得稀稀的,用筷子挑起来能连片的那种。
3、蒸熟后焖5分钟,可以防止发糕塌陷。
在兰州,每天的早餐都是一碗牛肉面,几乎天天吃不腻,但是我最爱的面食是:
干拌拉条子
拉条子,其实就是和好的面拉成圆柱形的面食,大概有筷子那么粗细,和面的时候用温水加盐,和好后醒半小时,再抹上食用油,抻拉出来的面光滑、筋道,有嚼劲,口感很好。
将抻拉好的拉条子和炒好的菜拌在一起,就是一碗非常美味的干拌拉条,炒菜一般有青椒、红椒、莲花菜、土豆条、蒜薹、粉条、肉丝、番瓜等,菜炒的辣辣麻麻的,和面一拌,浇上两勺油泼辣子,倒点醋,再就上一瓣蒜,吸溜吸溜一大碗下肚,实在是过瘾了。
小时候回家,就爱吃家里做的一碗家常的拉条子,每次都能吃两碗,觉得比外面的什么炒菜火锅都好吃,吃的人心里踏实,现在在外工作,每到饭点,就想找着吃一碗的拉条子,说实话,可惜对胃口的太少了。
西北人好吃面食,在我们西北,还有很多好吃面食,比如炒面、羊肉面片、臊子面、饸饹面、油泼面、炸酱面等,都非常受欢迎。
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