军屯美食?
军屯镇在成都市北郊,据传,三国时期,此处是诸葛亮的屯兵之地。此处的特产——香酥无比的军屯锅盔,据说就是由当年的军中干粮逐渐演化而成的。 军屯锅盔身上也有着川渝地区美食的一大特征,吃面不是吃筋道,而是吃味道。刚刚烤出锅的军屯锅盔外头有一层酥壳,咬开时香脆无比,内里是层层叠叠的弹韧面皮,每两层面皮之间都铺着牛肉。 军屯锅盔的制作很复杂,首先是和面,揪下一团配比好的面团以擀面杖擀成长条形,并细密地铺上处理好的肉酱,卷上。 这还不算完,还要再次擀开,铺第二层肉,不然吃起来就不够味。 之后再卷好,蘸些芝麻,擀成饼状,放进冷的油锅里炸,炸至酥黄后放进烤炉里烤制5分钟。 5块钱一个的超实惠美食,趁热品味锅盔的香酥椒麻,味道简直是不摆了。 但军屯锅盔不适于长时保存,二次加热会令其美味减损不少。 军屯锅盔虽是成都市的非物质文化遗产,但很可惜,它还没打出自己的招牌。成都的八一路与重庆的磁器口虽然都能看到它的身影,只可惜名气不够,营销手段也不够新潮强硬,总是一副门可罗雀的样子。
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