为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？
四川是一个***省份，在川菜的菜品中你大概能看到各大菜系的影子，比如带有鲁菜菜系的糖醋鲤鱼，带有浓郁江浙菜系风格锅巴肉片、松鼠鱼，带有浓郁玉米之乡风格的粉蒸系列等。各大菜系的菜肴传到四川后，都被创造性地改良，慢慢地融入了川菜，成为了川菜中的代表性名菜。
川菜虽然包容性强，但各大菜系的餐厅很少能直接进入到成都，在四大菜系的大本营，就只有成都、广州仍然保持最多的本帮菜。其他菜系很少能进入四川的主要原因如下：
一、味型的不适应
川菜讲究调味，并且味型多变，川菜有24种味型，麻辣、鱼香、糊辣、椒麻、蒜泥、家常等在川菜中都非常有代表性，而粤菜讲究原汁原味对于四川顾客来讲，口味就太清淡了。江苏、浙江一带的菜要么浓油赤酱，要么清鲜醇浓，从味道的角度，尝鲜可以，但常吃对于四川顾客来讲还是有些不太习惯。
二、原料的处理
四川的原料都比较普通，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜，如其他菜系进来在选料方面的确在原料方面的确没有优势。
余味记为你回答，美味故事尽在余味记。回答您的问题，这个问题其实是一个悖论。任何一个地方，大部分的菜都是本地菜。东北一带肯定是东北菜多，广州一带肯定也是广州菜多。我想你要说的是其他菜系为什么在四川很难立足脚跟的意思吧。答案很简单口味差异和消费的顽固性。
四川菜，本来就以麻辣为主，口感***比较鲜明。其他地方菜系，除了湘菜很难达到这么大的冲击力。但是香菜又少了四川一种主要的味道就是麻味，而麻辣相辅相成，形成了更具有冲击力的口感。如果没有更有冲击力的口感，那就难以撼动川菜的地位。那么现在的这个情况而言，在川菜也有非常多的外来菜。包括国宴的孔府菜，粤菜，甚至说外国菜都有很多。
因为现在全世界的餐饮文化交流的越来越频繁。在我看来，以前的时候，本地只有本地菜。后来本地有了外地菜，就像四川有杭州菜，上海有四川菜一样。再后来全世界的餐饮文化交流，各种各样的外来美食来到中国。如果说市场真的没有了话，也不会在中国立足，包括在四川本地，也有很多的粤菜店。湘菜店，你在如果说真的没有市场，那么他们早就关门儿了，既然还开着门，说明依然有生意可做，有钱可赚，有市场去开拓。
本来不想补充了，但是还是必须说一下，很多评论说川菜有很多味道，麻辣只是一种，我承认，你们可以看看我发的文章，有几篇说的很详细，而且我只是说麻辣可以作为川菜味道的代表，这点我认为并没有错，那么我来重申一下，川菜也有甜食，但是甜能代表川菜吗，川菜有做的很好成甜食，比如夹沙肉但是甜味是不能代表川菜的，清淡菜也有，比如开水***，芙蓉鸡片，但是清淡咸鲜你能代表吗，那是淮扬菜的代表，在我看来，最能代表的还是麻辣，那个地方敢说麻辣能超过四川，注意是麻辣，不是辣。而且麻辣具有上瘾性和依赖性，说白了越吃口味越重，吃其他的感觉没有味道，再说我这里没有说过外地菜在四川开不起来，我认为可以开起来，为什么，人口基数和口味融合交流，这么多的人口，总有需要的，一百个人有90个吃四川本地菜，还有10个人吃别的口味，而且不要忘了，本地菜饭店多的多，针对一百个人可能有5家本地菜，但是外地菜的只有一家。
一方水土养一方人，味觉是记忆和传承。所以无论是四大菜系还是八大菜系，你可能都有印象深刻的美味菜品，但最好吃的，一定是春节年夜饭里家的味道！
有以上的评判，四川大部份是川菜也就有了答案。成都作为四川最大最开放包容的城市，世界的美食之都，有中国各式口味的餐饮饭店，甚至还有法式、意式、日式、德式、韩式、泰式饭店，可是规模和数量都不大。也有全国全世界的人在成都生活工作，可日常生活中大多还是选择川菜和川人的生活节奏。早餐时来碗各种浇头的面条，午餐来个鱼香肉丝或回锅肉的盖浇饭，晚餐留恋于火锅，干锅，消夜是啤酒和冷啖杯。惬意而休闲。对于外来人口极少的其它四川城市，外来餐饮就更难生存了。
相较与中国的另一个美食之都广州，成都餐饮包容性多样性确实不如，很大的一个原因是四川是个劳务输出大省，而广州是劳务输入大城，天南海北的务工人员在广州城里寻找故乡的味道，而正宗的粤菜也不是打工阶层靠薪金和时间消费的起的。
川菜的风靡全国，一是特色鲜明的口味，二是亲民的价格。四川地处内陆，虽物产丰富但多是家常特产，家禽家畜，时令蔬菜为主要食材，辅以各种烹调手法制作出百菜百味，即美味又实惠。
这点的竞争力让其它菜系很难比，在四川本土竞争，很难啊。
这个很正常，四川小孩子满百日的时候，就要试各种味道，从小就适应了四川的麻辣味道，而且川菜是百菜百味，味道变化很多，不管是喝酒，吃饭，都非常适合，而且味重，所以其它菜系到了四川，川人最多是吃新鲜，但是最终仍然会回到四川的口味。
所有四川菜都是辣的吗？
直接回答问题，不搞罗里吧嗦的了！
肯定不都是辣的！
不辣的：锅巴里脊，不过没名气😊
糖醋排骨，好多人都不知道原来川菜也有糖醋排骨😔
咸烧白，这是个什么东东？哎，就是“芽菜蒸肉”，哈哈，名字真好听！
开水***，看着辣鸡的一道菜，却很高级，平常我们也吃不到，了解了解得了😊
好了，最后总结：鱼香肉丝算不算，不算，它是放辣的，酸菜鱼算不？也放辣，所以，还是放辣的川菜多，而且名气大，流传广，有的别说中国人，外国人也能说出几种来！
不管辣不辣，好吃就得了呗！鱼香肉丝我叫好多人都直接在菜单上写着“不放辣”，哈哈哈！
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来自于乐山，却是在成都发扬光大的美食——跷脚牛肉！把牛身上各种各样的东西放在一起熬煮，牛肉、牛肚、牛舌、牛肝...汤头甚至鲜美，牛杂吃起来巴适！东坡肘子
猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。豆花鱼片
豆花嫩滑，鱼片鲜香，这样鲜美营养的吃法，果断收藏。白果炖鸡
想做这道菜的朋友，我要友情提示一下，太补，不要流鼻血。。。。开水***
持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水***绝对是安心养神的不二之选。蒜泥腰花
不仅仅只是以形补形，加上蒜香会怎样？
谢悟空君！
美食坐家是地地道道的四川人，我告诉题主，肯定所有川菜不都是辣的！长久以来，很多人认为川菜都是很辣的。的确，川菜中有一部分菜品是属于麻辣味型的。而凑巧的是，这部分麻辣味型的川菜，诸如水煮牛肉、毛血旺、水煮鱼片等，却因为其麻辣特色走红大江南北。进而，让大部分人都忽略掉了那些本身非常之清淡的川菜。
其实，川菜中配料有辣椒的菜品大约只占到了总数的一半左右，***设这些有辣椒的川菜吃起来都会有辣的口感，那么川菜中辣的菜品也就只占总数的一半。再换个角度说，配料中有辣椒，就一定会辣么？呵，不一定吧！四川人嗜辣，也仅仅是将辣椒作为川菜中的一种配料在使用，无非是取其香，提其味。
川菜不辣的菜很多，烧白、糖醋排骨、开水***、鸡豆花、芙蓉鸡片、锅巴肉片等都是完全不辣的菜，就算是鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等也是微辣的菜。
到此，以上就是小编对于成都共有多少种美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都共有多少种美食的2点解答对大家有用。
