青椒兔肉最正宗的做法川菜?
1
兔子,青椒,胡萝卜,洋葱,蒜头。
2
兔子提前用清水浸泡几次去除腥味,再加葱姜蒜焯水后改刀切成小块。青椒、洋葱、胡萝卜切丝。蒜头切蒜末。
3
起锅,倒入适量食用油。油温六成热,加蒜末爆香。
4
将兔肉放入锅中。
5
翻炒至兔肉裹上油花,出香味。
6
加入半勺料酒,炒香。
7
将切好的配菜下入锅中。
8
翻炒均匀。
9
炒至配菜断生。
10
加一勺食盐,半勺料酒调味。
11
加适量的清水,水量盖过锅中食材一半即可。大火焖一会。
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待收汁,加一勺食盐,一勺白糖调味提鲜。
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翻炒均匀,即可出锅。
是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。
做法:
材料:带皮兔子半只,小米椒,xx记蒸鱼豉油(生抽亦可),生菜油,味精,姜片,花椒
做法:
1、煮兔子:烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。
2、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。
用料
兔子
一只1公斤左右
花椒
少量
青椒
半斤
盐
适量
蒜头
五个
料酒
两勺
大葱
半根
嫩姜
50克
生抽
两勺
豆瓣酱 少量
步骤 1
成都的一些菜市场,买兔子时摊主会帮你把兔子的骨头全部剔除,兔肉洗净后切成一公分左右的小丁,加料酒,少量盐,老姜片,花椒粒拌匀,腌制一小时左右
步骤 2
腌制的时候准备配料,青椒切小节,嫩姜切片,蒜对切半,葱切小节
步骤 3
热锅内放油,放少量豆瓣酱,炒香后放兔丁,继续炒,盖上锅盖焖十分钟,再加生抽继续翻炒,亮油后加配料和盐调味,翻炒青椒断生起锅
成都家常菜周幺姑双椒兔做法?
用料:
小米椒 适量
花椒 适量
大葱 半根
老抽 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
青椒 适量
成都家常菜周幺姑双椒兔的做法步骤:
步骤 1 兔肉洗净加入适量生抽,料酒,淀粉拌匀
步骤 2 辣椒切小段(不能吃辣可以少放一些)
步骤 3 准备半根葱和适量的花椒,豆瓣。(没有买大葱,就用可小葱代替,吃的麻可以多加花椒)
步骤 4 热锅倒入油烧至八成热
步骤 5 放入兔肉翻炒变色
步骤 6 放入豆瓣酱炒出香味放入辣椒
步骤 7 放入辣椒,葱翻炒均匀
步骤 8 放入花椒爆香
步骤 9 加入适量生抽和醋翻炒均匀,大约煮两分钟即可出锅
所需材料:兔肉、生抽、料酒、淀粉、青椒、香葱、小红尖椒、豆瓣酱和花椒。
双椒兔做法
1、兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。
2、将小红尖椒和葱切段,青椒切小段。
3、热锅倒油烧至八成热,放入兔肉翻炒变色。
4、放入豆瓣酱炒出香味,放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀,放入花椒爆香。
5、加入适量生抽和盐翻炒均匀,大约煮1-2分钟即可出锅。
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