四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？
四川豆瓣肉臊的用料
猪前肩肉 2斤四川豆瓣酱 80克姜 15克熟菜籽油 250 克八角 2个桂皮 一块料酒 30克冰糖 一块
四川豆瓣肉臊的做法步骤
步骤 1
猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细。
步骤 2
郫县豆瓣剁细。
步骤 3
锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味。
步骤 4
等油不飞溅后，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。
步骤 5
煸炒至油变得清澈，夹出香料，盛入容器中。
步骤 6
烫棵青菜、煎个嫩蛋、再撒点葱花！来，吃吧！超级无敌好吃😋！
步骤 7
夹馒头、拌饭、拌面、炖豆腐……很万用。
豆瓣酱肉臊子配料：泡椒红油豆瓣酱一勺子，瘦肉末，肥肉末，黄豆酱半瓶，生姜末，大葱末，洋葱末各三两，十三香，老干妈，生抽，老抽，芝麻，菜籽油，鸡精味精，麻椒粉，熟花生碎。做法步骤如下：首先把瘦肉末，肥肉末，分别焯水沥干备用，我按商业比例做的，自家可以减小比例：瘦肉末3斤，肥肉末2斤，倒入菜籽油3分之1锅烧出油刚冒烟，放入大厨勺一勺子泡椒酱混合红油豆瓣酱，下锅，不停搅拌，待豆瓣酱炒焦黄出香味，放入肥肉肉的，熬出肥油，开三分钟，再倒入大葱，洋葱，生姜末，不停搅拌，开三次锅，倒入白芝麻，熬3分钟，再下去瘦肉末，熬出3分，放入老干妈一瓶，十三香，然后上三分之一勺红烧酱油，上颜色，别的放入适量的鸡精，生抽，花生碎，麻椒粉，即可出锅食用……切记不可放盐，泡椒打成酱跟豆瓣酱拌一起就有咸味，根据自己的口味放，本人主页有***，可以关注，参考……
你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。
首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了
猪前肩肉2斤
四川豆瓣酱80克
姜15克
熟菜籽油250 克
八角2个
桂皮一块
料酒30克
冰糖一块
四川豆瓣肉臊的做法
1.猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细
2.郫县豆瓣剁细
3.锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味
4.等油不飞溅后，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜沫、冰糖，煸香。
5.煸炒至油变得清澈，夹出香料，盛入容器中。
6.烫棵青菜、煎个嫩蛋、再撒点葱花！来，吃吧！超级无敌好吃。
7。夹馒头、拌饭、面条、炖豆腐……都很好食
希望喜欢，谢谢。
四川豆瓣肉臊做法很简单，可以下饭又可以拌面条。
1 选五花肉剁成肉沫（肉不要切太细了），四分肥六分瘦，（炒出来很香口感更好）。
2 准备豆瓣 猪油 葱姜蒜切粒 老抽生抽 白酒 耗油 喜欢辣的可以切点小米辣。
3 起锅烧油，菜籽油放适量 再加一勺猪油，冒烟后倒肉下去，快速炒散，加葱姜蒜下去炒，这个时候关“小火”慢慢炒，因为大火要糊，小火炒出油脂闻到香味了，加豆瓣酱小米辣耗油一起翻炒，再加一点老抽和生抽两三分钟就可以出锅了，出锅前加点白酒增香。这是我自己家的做法，做好以后可以放密封罐再放冰箱，吃面条的时候来一勺，蒸蛋也可以加一勺，特别好吃。[耶]
成都脆哨面怎么做才正宗？
成都正宗的绍臊面(臊，哨)多音字，这里不讨论，它是由成都担担面演变而成的。
担担面的制绍，酥而不柴，真正说到脆是形容，油渣才脆，担担面特点一两一碗，谁吃过二两的担担面？而且是半汤面，所以成都人把这种肉绍合理的运用，才有了干拌的脆绍面。
脆绍的用料，三肥七瘦，有的人说用前夹肉，有的人说用五花肉，传统做法没这么多讲究，以前有名的餐饮都公私合营了，到了***经济时代，所有的国营小吃店都会***每天每月用多少肉和其它材料，来的肉都是整片的，自已去皮剔骨，然后全部绞碎。担担面，龙抄手，钟水饺，陈麻婆都是如此。所以传统做法没部位可分。
脆绍的做法，菜子油烧熟备用，热锅凉油下姜末，下肉粒炒散，加胡椒粉料酒炒至冒油，加酱油加水，中火收干水份，肉粒干酥即成。
底碗调料，***酱油，蒜水，小葱花，熟油海辣，花椒粉，白糖，味精，芝麻酱。
每家面馆调料的量会有差异，要看自已对味的理解，这碗脆绍面做好了，可以养活几家人！
到此，以上就是小编对于成都小吃美食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都小吃美食的做法的2点解答对大家有用。
