脆皮奶油怎么炸？
紫薯1个
面皮8张
辅料
淡奶油2勺 白糖1勺
步骤1
带皮蒸紫薯约20分钟后取出，去皮
步骤2
加入白糖和奶油，把紫薯压碎用其余温把糖化开
步骤3
取8张网，盖上一块干净湿毛巾，卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
步骤4
热油锅，油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸，表皮变硬即可捞出沥油（此时还是白色），也可以久点变成金黄（啰嗦一下：刚开始我都炸成金黄，后来发现其实没必要，白色更好看而且一样酥脆，要是油多，估计扔进去就可以出锅了）
烹饪技巧
滋润步骤：第一张面皮变软后把面皮跟毛巾翻过去，让毛巾的水份待面皮软后卷入馅还可以滋润下一张，如此一般可以省时又可省力
如果您买不到网状面皮，面皮的做法为：面粉：米粉=3：1的比例加少量盐调成稀糊装在保鲜袋里，握紧袋口，在保鲜袋一角用针戳一眼，然后挤在加热中的电饭锅或者不粘锅里，待其干透取出即可
炸奶油怎么做又脆又香？
炸奶油的酥脆和香气主要依赖于其制作方法和材料的选择。以下是一个基本的炸奶油制作流程，帮助你制作出又脆又香的炸奶油：
准备材料：主要的材料包括奶油、面粉、鸡蛋、盐、糖、发酵粉等。另外，还需要一些烹饪油用于炸制。
制作面糊：将面粉、鸡蛋、盐、糖、发酵粉等按照一定比例混合，加入适量的水或牛奶调成面糊。面糊的稠度要适中，以便能够均匀地裹在奶油上。
处理奶油：将奶油切成合适的大小，以便炸制。如果奶油过于软化，可以先将其放入冰箱冷藏一段时间，使其稍***硬。
裹面糊：将处理好的奶油块放入面糊中，确保每个奶油块都均匀地裹上面糊。
炸制：将裹好面糊的奶油块放入热油中小火炸制。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。当奶油块变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。
上桌享用：将炸好的奶油块放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后撒上一些盐或糖等调料即可上桌享用。
需要注意的是，炸奶油的酥脆和香气与面糊的配方、炸制的火候以及奶油的质量都有很大关系。因此，在制作过程中可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，为了保证健康，炸制时要注意控制油温，避免过高的温度产生有害物质。
为了让炸奶油又脆又香，遵循以下步骤至关重要：
冷冻奶油：将奶油切成小块，冷冻至少 1 小时，使它们变硬。
使用冷藏面粉：在盘中摊开面粉，冷藏至少 30 分钟。
双重涂层：将奶油块在面粉中均匀裹上，然后在蛋清中蘸一下，最后在冷藏面粉中再次裹上。
油温：将油加热至 375°F（190°C）。
小批量油炸：一次不要油炸太多奶油，以免降低油温。
沥干：将炸好的奶油沥干在纸巾上，以去除多余的油脂。
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