成都的糖油果子是怎么做的?
^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好,今天我们来聊聊成都的糖油果子怎么做
糖油果子是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝:荞面,糖油果子和肥肠粉中的糖油果子,它和麻圆、麻团,相比都是糯米团子,但不一样就在于它表皮上有一层厚厚的红糖,使得外皮散发着焦糖般香味,一口咬下去,酥酥脆脆又甜蜜非常,和麻辣鲜香的荞面尤其搭配,所以大人小孩都爱吃
现在可以说除了成都外其他城市很少能吃到,就连成都本地做得好吃的都越来越少了。所以如果去成都旅游的朋友,可以去寻寻味哦!在家自制的话,掌握方法就好了,口感还是可以的哟
糖油果子
食材清单:
糯米粉 300克 / 红糖粉 100克 / 白糖 40克
色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少许 / 纯净水 180毫升 / 竹签 8根
第一步:白糖和糯米粉先混合均匀,再加入纯净水把糯米粉和成光面糯米团,把糯米团揉成约15克大小的小团子
第二步:锅里倒入色拉油烧热,加入红糖粉完全融化,红糖融化至点焦***后即可关火,等油温稍降红糖沉入锅底再开小火,把搓好的团子依次下锅炸制浮起,炸的过程用锅铲压一下
第三步:炸好的糖油果子沥起,趁热迅速均匀撒上熟芝麻,一定要趁热撒芝麻才能黏住,如果等凉,芝麻就粘不住呢,最后把炸好的糖油果子用竹签串起来,简易家常版糖油果子可以开吃啦
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,成都小吃特别多,糖油果子来一锅,要想做的正宗好,飞到成都青石桥!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食
主料:糯米粉100克 大米粉20克 水85克
辅料:油适量 白糖30克 红糖30克 熟白芝麻5克
川味糖油果子的做法
1、备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
3、倒入温水和成面团
4、案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用
5、锅中倒入较多的油和红糖
6、开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火
7、等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子
8、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀
9、待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动
10、颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火
11、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可,我木有长竹签,就用小牙签插入果子里,食用起来也很方便,非常非常好吃哦!
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名汉族小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃,没想到现在自己也会制作,而且还特别好吃,一口下去皮酥里糯,还有嚼劲,焦糖的香味也非常浓郁,香甜适口,让你吃完一个还想吃下一个,炸完后我连着吃了好几个,实在太香啦!
工艺:炸
口味:甜味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
糯米粉100克、大米粉20克、水85克 、 油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克
烹饪步骤:
1.备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
3.倒入温水和成面团
4.案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用
5.锅中倒入较多的油和红糖
6.开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火
7.等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子
8.炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀
9.待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动
10.颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火
11.捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可,我木有长竹签,就用小牙签插入果子里,食用起来也很方便,非常非常好吃哦!
烹饪小贴士:
兑点大米粉会使成品不会太软,有点韧性
炸好的果子要趁热撒芝麻,否则温度降低后就很难粘上芝麻了
炸完后,剩下的油如果需要,可以等放凉后,糖沉入油底,将上面的油倒出来便可
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