怎样做西红柿炖牛腩?
你好!这个问题我来答!
牛肉是低脂肪高蛋白的一种食物,补气血,强筋骨。特别是牛腩,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤;而西红柿具有美容护肤,保护血管,增进食欲的功效;二者搭配不仅营养丰富,而且健康又美味。尤其是炖的软烂的牛腩,吸收了西红柿的汤汁,鲜香浓郁,好吃的停不下来。
今天我把制作方法分享给大家:
所需食材:牛腩500克,西红柿5个,葱,姜,白糖少许,小葱少许,香油几滴
调味料:盐,料酒,生抽,白胡椒粉,八角3粒
制作方法:1.把牛腩洗净,切成2厘米左右的块,葱切段,姜切片;
2.把牛腩放入锅中,加凉水没过牛腩,倒入料酒,水烧开,撇去浮沫,捞出肉块,冲洗干净。
3.另起锅,放入冲洗干净的牛腩块,加凉水没过牛腩,放入八角,姜片,大火烧开,转小火炖一个小时。
4.把西红柿洗净,顶部打十字花刀。起锅烧水,水沸腾后放入西红柿,氽烫30秒,即可捞出,撕下西红柿皮,切成滚刀块待用。
5.起锅烧油,油热放入葱段爆香,倒入西红柿块,开大火翻炒2分钟,炒出里面红汁。然后加盐,白糖少许提鲜,胡椒粉,生抽。汤汁烧开,捞出葱段待用。
6.捞出炖好牛肉汤中的八角和姜片。把炒好的西红柿汁倒入牛肉汤锅中,大火炖八分钟,淋上几滴香油,即可出锅。撒上少许葱花,一道酸甜可口、汁浓味美的西红柿炖牛腩就做好了。
烹饪小贴士:1.牛腩必须要凉水下锅,焯出血沫和杂质,达到去腥的目的。
2.西红柿要多炒一会儿,炒出红汁。
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你好,很高兴回塔你的问题西红柿炖牛腩。
下面我介绍一下。做这道菜的过程。
1:把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水,再把西红柿用开水烫一下,去皮切成小块土豆去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。
2:***干净的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗干净。控干水分备用。
3:热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香,到生抽。酱油。蚝油。13香,各适量,爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱。炒香后加入没过牛肉的开水。大火烧开。倒入高压锅中压15分钟。在放入土豆块在压十分钟。倒入切好的青红椒。搅拌均匀,加鸡精。淋入香油。可以装盆了。以后撒上葱花。肉烂汤,浓的西红柿炖牛腩就做好了。
下面有我做菜的***。希望你能够满意。
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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力。 这道菜不仅有红酒的香浓,也有番茄的酸甜,浓郁的汤汁非常下饭,特别适合秋冬食用哦。
用料
牛腩 500g
番茄 两个(360克)
胡萝卜 一根(250克)
洋葱 半个(100克)
番茄酱 3大勺
盐 一勺
黑胡椒粉 适量
红葡萄酒 200ml
黄油 20g
大蒜 一瓣
迷迭香 一小撮
做法步骤
1、大蒜切成片备用。
2、洋葱切丝,胡萝卜去皮滚刀切成小块。
3、番茄切十字刀,放入沸水中烫两分钟,捞起后可以轻松去皮。
4、去皮的番茄切成小块备用。
5、牛腩洗净,切成小块。
6、牛腩冷水下锅,水沸后再煮2分钟,牛腩里的杂质会变成浮沫飘出来。
7、牛腩焯水后冲干净浮沫,沥干水分。
8、平底锅放入黄油,融化后放入蒜片爆香。
9、放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味。
10、倒入牛腩炒至表面微微焦黄。
11、倒入番茄翻炒1分钟,倒入红酒。
12、中火炒至红酒完全蒸发
13、放入少许迷迭香翻炒均匀。
14、加入番茄酱、胡椒粉、盐进行调味,加入两碗水没过食材。
15、将所有食材转入电饭锅,启动炖肉模式,等待程序完成。
16、炖好的食材倒入汤锅中,小火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
牛腩一定要冷水下锅,这样才能把杂质煮出来。
牛肉切块,入冷水锅,放葱姜焯水,捞出。西红柿切块,入温油煸炒,放入牛肉、香叶、大料,加盐、糖、生抽煸炒匀,加水盖没所有原料,大火煮开,改小火慢炖至牛肉熟(能嚼动),即可起锅装盘。
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