成都炒菜馆推荐？
陈麻婆豆腐旗舰店(青华路店) ，
从1800年就开始的川菜馆，可以说是最老川菜馆了，在成都开了200多年了，目前成都一共有3家每家人均80，最推荐青年路杜甫草堂那一家，老师傅都在那一家，招牌麻婆豆腐，麻辣鲜香酥烫嫩！麻婆豆腐你真的只需要在这家吃，吃完秒杀其他店！吃完麻婆豆腐，这家的夫妻肺片也是超级正宗用高汤调出来的，
成都周幺姑茄子做法？
材料：茄子 干辣椒 小葱 1，将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2，将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3，取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4，锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5，倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6，把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
主料：茄子1个
辅料：大蒜2瓣，干辣椒2粒，小葱1根
配料：橄榄油适量，白糖1勺，香醋2勺，豆瓣酱3勺，蚝油1.5勺，盐少量
做法步骤：
1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。
2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。
4. 葱叶用刀划成丝。
5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
7. 至发黄变软就可以捞出了。
8. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
9. 下茄子翻炒。
10. 加入大蒜。
11. 加入一勺白糖。
12. 倒入1.5勺蚝油炒匀。
13. 淋入两勺香醋。
14. 起锅装盘，撒葱丝即可。
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