香辣猪蹄怎么做好吃呢？
1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。
2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下。
3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。
4，猪蹄子放到盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时。
5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一个小时。
6，煮的过程中要调味，调色，看猪蹄子熟了就开大火收汁，放麻油，味精，香菜。
香辣口味的猪蹄做法有很多，不过我看提问者附带的图片，盘子内并没有什么汤汁，而且猪蹄表面也是相对干爽、略带焦香感觉的，不像是炖煮的或者炒的做法，所以我觉得题主问的可能是香辣口味的烤猪蹄，下面我们就来分享一下这个做法。
【香辣烤猪蹄】
- 准备猪蹄两个，对半劈开（也可以每半剁成两三块，这样吃的时候方便点）清洗干净，这样比较好入味，冷水下锅加料酒、姜片、几颗花椒焯水，去除腥味、血水，捞出冲洗干净备用；
- 锅里下一点油，小火炒个糖色，懒得弄或者怕炒焦了发苦的话，就用酱油上色吧。处理干净的猪脚放进去翻炒一下，然后加姜片、葱段、两三个大料和干红辣椒翻炒出香味；
- 接着加入没过猪蹄的水炖煮，我有的时候喜欢加啤酒进去，下适量盐和生抽调味，不用下太多。因为最后我们烤之前稍微尝一下味道，不够还可以再刷料汁，烤完还觉得淡的话还可以蘸椒盐之类的，总之淡了有的补救，太咸了就麻烦了；
- 重新烧开之后，转小火炖煮半个小时以上，这个时间看个人对口感的要求把，喜欢偏软嫩一点就煮久点，关火捞出来之前10分钟，可以点一点陈醋、酒醋进去，可以解腻增香；
- 烤箱预热到170度左右，然后把炖煮好的猪蹄撒上点孜然粉、辣椒粉之类的，放进去烤个10分左右就可以了。
这个香辣烤猪蹄你有兴趣做来吃吃看吗？如果你还有哪些好吃的猪脚做法，欢迎评论分享给我们哦！
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香辣猪蹄
食材明细：
猪蹄2个，朝天椒适量，青辣椒2根，大蒜1朵，生姜1块，香叶几片，花生油适量，食盐适量，生抽2勺，酱油3勺，大葱1根，冰糖5~8粒，草寇2枚，草果1枚。
操作步骤：
1.把猪蹄斩块，洗干净后放冷水锅焯一下。
2.焯好的猪蹄捞出来后用自来水冲去浮沫沥干水份。
3.把干辣椒切段，生姜切丝、蒜和冰糖等材料。
4.起锅烧油，油温四成热放入冰糖，小火炒出糖色,放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
5.放入干椒段、生姜、大蒜、草寇，香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
6.加入适量自来水，大火烧开后转小火一个小时。
7.用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就可以了，倒入青辣椒，加入适量盐调味，再大火收汁出锅装盘，然后再均匀的撒上熟芝麻。
小贴士
1.放草寇是为了猪蹄更好的脱骨，食用时不那么费劲（好啃）。
2.食盐最后放的目的，原因是放早了，加快蛋白质凝固，猪蹄有异味不好分解，吃时比较显得老，不嫩，建议最后放。
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猪蹄先焯水，焯水的时候和猪蹄一起放葱姜蒜，醋，料酒，焯水3~5分钟，捞出，再次洗净，然后放入砂锅，加入盐，糖，十三香，花椒粉，姜片，老抽，水，卤40分钟，全程中小火，然后捞出沥干，再另起锅，倒入比较多的油，油烧至6成热的时候下沥干水分的猪蹄，中火炸，炸至表皮起泡，表面微黄，出锅，大概炸5分钟，出锅后沥干油分，然后我们在猪蹄上撒上辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，好吃的，脆皮香辣猪蹄就做好了，可以试试看哦，非常好吃，这样的猪蹄吃起来，不油腻，皮酥肉Q，麻辣鲜香
成都有哪些“深夜食堂”？
说起夜市，成都多不胜数，而属于成都人的深夜食堂当然是烧烤
夏天吃吃烧烤喝喝酒和朋友聊聊天，相当地巴适！
而说到这几家烧烤，是老成都人都知道的！
醉西昌
成都叫醉西昌的火盆烧烤还不少，但这家是正宗的网红醉西昌！除了辣椒面和豆面混合的干碟，这里还配了一款酸酱，大口吃肉、大口喝酒，配着蒜和青椒，简直完美！
大块大块的肉串在竹签上，看着它烤出油，滋滋地冒真的有超幸福的感觉啊！吃起来超级香！
地址：盛华北路169号(汇锦广场)
***串烧
***串烧，也是个开了有年头的老店了，基本当地人来吃的比较多，很多人都是从小小的摊子一直吃到了店里。
特色太多啦，五花肉、自制香肠、鸡头、鸡中翅、鸭舌、玉米、秘制土豆、掌中宝、武昌鱼、排骨、饺子都是非常不错的，这家非常适合晚上和朋友一起去小坐，点几串烧烤要两瓶啤酒聊聊天，简直巴适！味道真的不摆了！肉烤得很干很香，纯天然的碳烤，很有小时候烧烤的味道。
地址： 牛王庙巷11号附2号(近十七中)
曾哥烧烤
曾哥烧烤算得上是成都烧烤界的网红店了，食材真的很新鲜，烤蔬菜品种真的很多。
烧烤真的很入味，有烧烤的焦香，但是调料却有钵钵鸡和麻辣香锅的影子，烤五花肉、猪腰、鸡胗、掌中宝的肉类很入味，唇齿留香。
地址： 一环路南一段红瓦寺街小巷(七天连锁酒店正对面)
明明东北烧烤
一提到东北烧烤，我就想到一东北作家说他的人生梦想就是：大金链子小手表，一天一顿小烧烤。
东北烧烤和四川烧烤的口味是不一样的。四川烧烤重视调味，所以佐料放得多；东北烧烤主要是靠炭火的香，还有大颗粒的孜然和茴香来提味。
地址：莲花南路11号
到此，以上就是小编对于小哥带你吃遍成都美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于小哥带你吃遍成都美食的2点解答对大家有用。
