就美食而言,重庆和成都有什么区别?
川渝一家,没有太大的区别,但还是略有不同之处,重庆和成都吃的区别在于,成都口味相比重庆略略清淡一点,比如中餐歌乐山辣子鸡之类的,重庆味做得更厚更麻更辣。还有火锅类,火锅油的辣度相比重庆,成都火锅显得更加温和柔顺一些。
答案是有差异,对于不了解川菜的人看来可能觉得都是又香又辣,但仔细吃起来还是不太一样。作为一个地地道道的四川人来说,成都菜融合性更好接受度更好!下面来分别谈一谈区别:
重庆——渝派川菜
都是川菜,重庆却自成一格,去过重庆的人都知道,到重庆就要吃江湖菜。
江湖菜的名字,透着大开大合的豪爽气息,厨师依照自己的习惯挥洒灵感,同一道菜却没有那么同一的气息,各自带着厨师的独特印记。
重庆的江湖菜重麻重辣,其他配料放起来也毫不含糊,追求自由的人们应该会更爱重庆的风味。
成都—-—新派川菜
步骤考究,用料精细,怕出错的话选择成都川菜口味绝对有保障。而且不少成都餐馆的环境也相当舒适,吃成都菜不适合风卷残云,要边摆龙门阵边品尝,让香辣的气息温暖情感交流和肠胃。
成都菜香过于麻,相对略温和,而且不少新派川菜馆子已经针对全国平均口味做了改良,过去旅游的外地人应该能能接受这种口感。
首先川渝地区绝对是一大片神奇的土地!美食、美女、大熊猫、还有各种有才的人物!李逗明一直很想去,但是暂时没去成/(ㄒoㄒ)/~~
成都和重庆的美食,在大部分人的印象中是辣、是火锅,但是实际上,还是有很多区别的。
首先,成都的川菜比较正宗,其实传统的川菜并不全是辣,还有开水***、宫保鸡丁、甜皮鸭等很经典的不辣川菜,也很好吃。
重庆菜算是川菜的一个分支,可以成为渝菜或江湖菜,用料大胆,有浓厚的乡土气息,比方说来凤鱼、辣子鸡、毛血旺等等,这些菜扎根民间,出奇制胜
从火锅的角度上来看,成都和重庆是反过来的。
重庆的老火锅是牛油火锅,口味更醇厚,成都火锅比较香,相比较锅底他们更注重各种料,比方说鱼火锅、兔火锅。而现在,最流行的串串火锅,大部分做的好吃的还是成都,重庆还是比较专注于老火锅。
从小吃上来看,成都和重庆都还不错,但是最最好吃的小吃还要往乐山、泸州看一看了,比方说乐山钵钵鸡、抄手、泸州的小砂锅等等,这些都是一绝
成都 简称 蓉城 但个人感觉更应该叫融城 因为成都是一个大融合的城市 所以成都的川菜更加融合 更加适合全国的人民享用 也可以说 成都的川菜是经过了改良的川菜 重庆的川菜江湖脾气 更浓 更纯粹 图片是本人十月中旬去成都所拍照片
重庆和成都美食文化各有不同?
首先来讲是这两个城市的文化源头不一样。成都是蜀文化,重庆是巴文化,后面许多不同都是的原因就是因为这个。成都是平原城市,重庆是山地城市。成都是内地城市,重庆是港口城市(长江)。重庆夏天较成都热,成都较重庆更为多雨。
比如上世纪早期成都有回锅肉,重庆有酱熬肉,区别在于用豆瓣酱与麦酱。但其实美食思路都是一致的。就烹饪思想而言成都偏保守、规矩、精致、小巧、人文多一些,代表有官府菜里的“灯盏鸡”用晚上夜灯来煲鸡汤,其省、巧、细致、叹为观止!而重庆菜呢,得其码头文化的润湿,向来开放,又得其抗曰陪都的机会集各邦特色而一身,自然是江湖一派,自由、豪迈、大开大合。其实川菜之名气与45年之前分不开,小洞天、颐之时等川菜馆对川菜贡献之大不低于成都荣乐园。可以这么讲,川菜系统化这就这个时侯。大家知道成都有开水***,而不知道重庆有“冬瓜燕”美食思想一致,但更为上乘。千丝万缕、尤如燕菜一般!所以重庆成都的美食主要是区域文化上的差异,就1980年以后由于成都菜的温和、精致、更能得大多数非四川人的喜爱而得到进一步的推广。但重庆菜却以民间江湖菜大行其道,以尖锐极致的风格把水煮鱼、毛血旺、辣子鸡推向了世界。
饮食上都喜欢吃辣,但重庆人相对豪放,成都人则是每一顿都离不开辣......
成都和湖南比较像,比较偏向于辣,而重庆比较偏向与麻。虽然都是麻辣,可还是有区别的。
当然,两个地方的菜都属于川菜,但是派系还是有一定差别,成都属于上河帮,以公馆菜为主,菜品的工艺和用料比较精致,口味清淡一些,有许多不辣的菜,重庆属于下河帮,以江湖菜,船帮菜为主,口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮,还有自贡内江一带的小河帮,以盐帮菜为主,口味极端乖张,让人难忘。
当然,重庆小吃很多的 ,你来重庆的话可以去解放碑小吃街,瓷器口的话可以买好多特产,陈麻花啊、合川桃片啊、张飞牛肉等等。朝天门爷有小吃街 ,还可以去南滨路饮食一条街吃,重庆的小吃很多主要以麻辣为主。
最后,代表广大山城人民,欢迎各位来重庆吃麻辣呀!
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