火焰牛排的介绍和口感？
安格斯牛排和火焰牛排。安格斯牛排肉质鲜嫩，并且蛋白含量高，营养价值丰富一些。而火焰牛排最明显的就是牛排上燃起具有食欲的火焰还会发出阵阵酒香，在酒和火的完美邂逅中，像极了爱情。
铁板遇上肉质肥美的牛排，加热时的烟雾缭绕以及肉迅速产生的香味，刺啦刺啦的声响，无不***着人的味蕾，光是想想就可耻地咽口水了。
如何做火焰牛排？
方法/步骤
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牛排解冻（如果是从冷冻里拿出来的，你想在短时间内食用牛排，可以放在冷水中过一下，这个正常情况下是不影响牛肉品质的！千万不能热开水，温水也是可以的）
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准备材料：牛肉：250g姜蒜：适量小米辣：适量剁椒酱：1勺【没有可免】香菜：适量
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牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。刀功不佳，大家切薄点。料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。
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鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
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嫩肉秘诀之《小苏打》小苏打小半勺，根据肉量决定
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生抽1勺子，调色，用筷子搅匀后腌制半小时。
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小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
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牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
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油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
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吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味，起锅，撒上香菜，就做好啦
1、雪花牛排一块，提前拿白兰地酒和少量的盐腌渍。
2、把碟子包上铝箔纸，为避免点火烧坏碟子。
3、平底锅预热，放入黄油融化。
4、把牛排放入锅里煎，要注意经常翻面，撒上黑胡椒粉。
5、牛排煎好后，把黑胡椒汁放入有黄油的锅内熬煮。
6、等到黑胡椒汁和黄油融合，变的浓稠关火。
7、将黑胡椒沙司浇在牛排上。
8、煎上一个太阳蛋，切一些水果佐餐。
9、最后在出品的时候在牛排碟里浇上白兰地酒，点火后，火焰就燃烧起来，火焰牛排即制作完成。
火焰牛排原料：牛里脊300克。调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。
将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。
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