为什么成都人爱吃辣?
我作为四川人来讲,首先说四川盛产辣椒,四川成都人喜欢吃辣是一种追述很长很长时间的的一种饮食习惯了,久而久之形成了这种无辣不欢的饮食习惯,四川人吃辣椒讲究的香辣麻辣,麻辣就是花椒面加辣椒就形成了麻辣。也就是把辣椒做成很多花样,比如红油辣子,豆鼓辣椒,辣椒面,泡椒辣子,剁椒辣子,等等……四川人吃辣椒吃出很多新花样,也可以把青辣椒用来当蔬菜使用,用四川产的纯青辣椒炒出来的菜并不那么辣,味道非常的香。四川人做出来的辣椒会添加一些其它的材料进去搅拌在一起,比如把炒熟黄豆磨成粉加上炒熟的红辣椒面一比一的比例搅拌在一起然后在把烧火开你植物油淋上去,这样做出来的辣椒香而不辣,是四川人下饭的精品。
总体来讲四川人制作辣椒的花样非常多,但是味道不是特别辣,一般为香辣个麻辣味为主。
成都的火锅为什么主要以清油为主?
火锅的灵魂就是老油,成都人为了显得与众不同,就批判性的加以革新,并对传统重庆火锅刀耕笔伐,加以批判!在我看来,这与韩国人抢注端午节并申遗,并开展口水战有异曲同工之妙!
四川、重庆等地人喜欢吃辣椒,是跟当地气候和地理有关吗?
有关系,但关系不大。重庆成都均属亚热带气候 ,同属长江以南地区,这种地理与气候条件极适合辣椒生长,产得多固然吃得多,这很正常。其实北方人也有很爱吃辣椒的,例如山东人、东北人,据我观察也很爱吃辣椒,他们到了冬季辣***可是好东西;而南方人也有基本不吃辣椒的,例如江苏、上海、两广人普遍不喜辣。所以说重庆成都人喜欢辣椒 ,应该是祖祖辈辈流传下来的一种菜系或者是一种口味。
重庆主城区内长江嘉陵江穿城而过,整个城市湿气比较重,空气比较滋润,这也是重庆女孩子普遍人美皮肤好的原因。但湿气太重对人体也是无益的,因此当地人喜欢吃重口味麻、辣,一方面过了嘴瘾,一方面也祛除了体内湿气,达到身体的平衡。因此会有很多人问,为什么重庆人每天吃辣椒都不会上火,这就是因为人家的气候呢。
先谢谢邀请哦!肯定有关系 四川盆地底自西向东分为成都平原、川中丘陵和川东平行岭谷。形成盆地气候 属于亚热带季风气候,特点就是温润 潮湿 湿度特别大 。气候说完说辣椒,这个东西本来产至中拉美洲,就是墨西哥和哥伦比亚,史料公认在明末清初传入中国,这个东西味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,所以结合四川盆地温润潮湿的气候,辣椒在川菜里面发挥了举足轻重的作用,而且把辣椒的口味,做法延展的非常广泛,真的是把口感和祛湿两者的作用发挥到了极致。其实说四川盆地爱辣椒,不得不提花椒,因为川人麻辣不分家的,喜欢花椒的道理和辣椒基本一样,花椒也是散寒、除湿的。有机会一定要吃一盘正宗的川菜哦。
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