三川豆腐正宗做法?
三川豆腐是指来自四川成都、重庆和南充等地的传统川菜,具有麻辣、鲜香、嫩滑的特点。以下是一些常见的做法:
红烧豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后用油煸炒,加入花椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精等调料,烧至汁变红,色泽鲜美。
干煸豆腐:将豆腐切成薄片,用沸水焯水后用油煸炒,加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末、盐、鸡精等调料,炒至豆腐干煸入味。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后用油煸炒,加入豆瓣酱、肉末、辣椒面、花椒粒、姜蒜末等调料,烧至汁变红,口感麻辣。
素炒豆腐:将豆腐切成薄片,用油煸炒,加入青红椒、洋葱等蔬菜,炒至豆腐嫩滑入味。
卤煮豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后用卤汤慢煮,加入五香料、豆腐卤汁等调料,口感鲜美。
这些都是三川豆腐的正宗做法,可以根据个人口味和喜好进行选择。
1、材料。豆腐适量、蒜适量、食用盐适量、芝麻酱适量、香油适量、生抽适量。
2、豆腐洗干净后掰成块。
3、起锅烧水。水开后把切好的豆腐放入水中,煮3-5分钟后乘出。
4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。
5、把调制好调料浇到热豆腐上,一道美味的热豆腐就做好了。
准备食材:豆腐一块,山药一根,鸡蛋一个,香菜适量,清水1碗,食盐1小勺,鸡精和胡椒粉适量,水淀粉适量。
具体做法:
1、 山药清洗干净,削去外皮,放案板上切成小方丁备用。
2、 豆腐也切成小方丁;香菜切成末。
3、 锅中添入1碗的清水,将切好的山药丁和豆腐丁放进去。
4、 再放入盐、鸡精、胡椒粉调味,然后盖锅盖炖煮至食材熟烂。
5、 先大火炖开,再转成小火,开锅后,用勺子撇去浮沫。撇去浮沫会使做出的汤菜更好看。
6、 等食材熟烂后,先淋入水淀粉,最后再淋入蛋液。
7、出锅前撒上香菜,搅拌均匀出锅就可以了。
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