你们家乡过年必吃的是哪道菜？
我家这里的饭桌上是无辣不欢的，所以年夜饭当然少不了辣子鸡这道当地的特色菜。鸡象征着吉祥，所以过年吃鸡也是传统。过年当然也少不了吃像征着团团圆圆的各种丸子了。这两道菜可是团圆饭桌上必不可少的呦！
乱炖。过年时，在年前几乎家家都要炸藕合，生豆芽，由于我们那儿是产棉区，老棉油还是不少的，炸完年货，剩下的藕巴子，葱姜蒜头，在把油倒净的同时，为了沾油锅，加上豆芽儿乱炖。再加上粉条子。肉渣子等等。味道说不上很好，但勤俭节约的精神，每家都会发扬。
非常高兴能在这里分享关于过年必吃的菜，说起过年，那可是我们中国最重要、最隆重的节日，到处充满欢声笑语，大门都贴上春联，门口都挂上***，孩子们都穿上新衣服。如今日子过的越来越好，却感觉越来越没有以前那种过年的气氛。唯有一样没变，那就是过年的美食依旧，甚至比以前更加丰富，天上飞的、海里游的、地上爬的，统统搬上了餐桌。我们这里过年对菜还是有讲究的，喜欢博个好彩头。就比如我今天要分享给大家的这道菜叫“糯米丸子”，这是过年必备的一道菜，寓意“圆圆满满”，做法超简单，一看就会。糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
准备食材：糯米，五花肉，荸荠，枸杞适量，生姜，葱叶，蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉少许，五香粉少许，盐适量，鸡精少许，白糖少许。
做法步骤：
1、糯米倒入碗里，用清水洗干净，再倒入清水浸泡，记得糯米要提前浸泡3个小时，浸泡好冲洗干净，沥干水待用。
2、五花肉清洗干净去皮，剁成肉末，荸荠冲洗干净剁成末，生姜去皮洗净切成末，越碎越好，葱叶清洗干净，用手撕成葱丝，枸杞用开水浸泡1分钟，再沥干水待用。
3、把肉末倒入大一点的碗里，加入姜末，3克蚝油，10生抽，5克料酒，少许白胡椒粉，少许五香粉，适量盐，少许白糖，少许鸡精，顺时针搅打至上劲。4、肉末搅拌上劲以后，倒入荸荠碎，再次搅拌均匀。
5、戴上手套，取一团肉末，团成圆形，再放到糯米里转一圈，用手轻轻拍打，让肉末均匀的裹上糯米。
6、珍珠圆子做好放到蒸笼里，蒸锅放入适量水烧开，把蒸笼放入，盖上蒸笼的盖子，再盖上大锅盖，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再取出。
7、糯米丸子取出以后，放枸杞和葱丝点缀即可开吃。
小提示：1、糯米提前浸泡3个小时。2、肉末加入荸荠，可以清肺化痰，而且口感也很赞 3、枸杞记得用开水浸泡，不要用生水哈。以上是我个人的一些建议，如果有很好的意见请在下方留言，感谢大家的关注！
在我们家乡过年离不开的一道菜是香肠，因为不管去谁家做客都有这道菜，在我们家乡也是名菜，因为过年过节家家都有吃香肠，反正贵州和湖南都爱吃香肠和腊肉过年必备的菜。所以一到过年家家腌制腊肉和香肠，香肠和腊肉招待客人和自己家吃，过年没有谁家去买肉家家都有腊肉省得花钱去买了，自己家杀的猪肉健康放心，不管是腌制腊肉还是香肠吃起来放心和健康，所以家家户户都杀猪过年，也是几百年养成的习惯，自己家杀猪的肉腌制好了可以送人，也可以留着自己吃时间长一点，还可以给孩子们带点出来打工吃等等，所以这个过年的一道必备的菜……。
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