炒肥肠王刚?
主料:
生猪大肠1副
洋葱5个
辅料:
玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许
辣炒大肠的做法:
步骤1 生猪大肠1副,每次要买猪大肠都是提前预定
步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉
步骤3 用手揉搓,大约揉搓10分钟左右,清水清洗干净即可,猪大肠油多,可以翻个面把油揪掉,如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂,直翻个面冲洗干净即可
步骤4 把清洗好的猪大肠,放入葱姜,料酒大火煮开
步骤5 改小火慢煮约1小时,即可熟透,可用筷子插一下,看看是不是轻松就插的动
步骤6 熟猪大肠捞出切块,葱姜切丝,青椒切丝
步骤7 锅里放入花生油,把猪大肠倒入煸炒
步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香,倒入生抽煸炒均匀
步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀
步骤10 加盐调味即可出锅
食材:大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法:
1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面清洗。
2、锅里放入冷水放大肠,八角3 个,生姜6片,料酒8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
3、大肠切一厘米长的小段,生姜切丁,蒜瓣切丁。
4、大肠放入碗里加老抽6克,生抽5克,盐6克,白糖2克,耗油10克,豆豉18克,油8克,玉米淀粉搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,加入小米椒和香葱。
6、锅里倒油烧热 ,浇一点在小米椒和香葱上,剩余的浇在大肠四周即可。
材料
熏大肠一根,红椒三五个,芹菜两三根,蒜末少许
做法
1.熏大肠洗干净后,先与煮饭一起蒸一下,饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈,芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热,放入蒜末炒香,倒入切好的大肠翻炒,加入适量的盐,翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒,快出锅前加入芹菜段和少许味精,出锅啦~
食材明细
猪大肠、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、胡萝卜、料酒、食盐、鸡精、白糖、十三香。
1、准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒。
2、猪肠洗干净焯水。
3、捞出冷水冲洗 沥干。
4、锅内下油至9成熟,下事先准备好的配料煸炒出香味,倒入大肠,爆炒。加盐,鸡精,酱油,料酒,白糖,十三香。
5、炒7分钟后出锅装盘。
王刚酸菜炒大肠的做法?
准备食材:酸菜2棵,大肠一斤,蒜头,姜,辣椒,酱油,白酒适量
做法:
1.先把酸菜切片。买酸菜的时候要注意看颜色,太黄的就是用硫磺弄的,太暗色的就是泡太久了。味道都不好,要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的,味道比较好。
2.大肠最担心的就是洗不干净,可以用面粉或者生粉腌抓几次,不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。
3.洗干净之后烧开水,水开后放进入3分钟左右,看到熟了就拿出来切小段。
4.放油,把姜,辣椒,蒜都炒香。
5.放大肠进入,酒,翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。
6.放蚝油,生抽,糖,胡椒粉,翻炒均匀,盖4分钟左右。让大肠充分入味。
7.加入酸菜,如果太干了,就加点水,加点糖,因为一般酸菜都挺酸的,加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈
8.大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了
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