四川炸肉丸子的正宗做法？
四川版炸圆子的做法步骤
1 猪肉沫中加姜末盐鸡精和一个鸡蛋搅拌均匀
2 取两个鸡蛋
3 加入淀粉搅拌均匀
4 成挂糊状即可
5 将肉末捏成小圆子，全身裹上淀粉液
6 锅内放入菜籽油，下油锅炸至金黄即
7 炸好的圆子不能直接吃，用来煮菜汤，或者火锅都特别好吃
8 肉质特别嫩，没有太多的调料，很鲜美
主料：猪肉适量
辅料：葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、面粉适量
做法步骤
1.肉馅中加入除淀粉和面粉以外的其它调料。
2.搅拌均匀。
3.加入适量淀粉和面粉，淀粉和面粉1：1。
4.搅拌均匀。
5.油温六成热，将肉馅做成丸子下锅炸。
6.炸制金***熟透捞出。
肉清洗切好后打成泥，加入姜泥蒜泥，一点酱油一点耗油一点橄榄油一点胡椒粉，全部混合均匀后放置几分钟，用手捏成丸子，锅里加菜籽油，油温5成热，下肉丸子，中小火慢炸，炸自丸子全部金黄，捞出控油凉冷，再入锅进行第二次复炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩
四川炸肉丸子做法？
主料：牛肉馅1000克
辅料：鸡蛋一枚、姜少许、葱少许
配料：生抽2汤匙、香油1汤匙、食用油3汤匙、黄干酱1汤匙、食盐少许、鸡精少许、花椒粉少许、料酒1汤匙、淀粉5汤匙
做法步骤
1.准备所有材料
2.牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。
3.葱姜切末，备用。
4.把所有的调料都放入肉馅中。
5.倒入香油。
6.加入淀粉。
7.向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。
8.起锅，倒入食用油，将油烧热。
9.然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。
10.油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
1
猪绞肉半准备好
2
葱花切好
3
糯米提前煮好用刀剁碎备用
4
剁碎的糯米猪肉，葱花，鸡蛋，盐，胡椒粉一点，姜汁鸡精加入
5
搅拌均匀备用，用手摔打肉
6
准备一碗水淀粉
7
左手沾湿水淀粉抓肉，挤出圆形用勺子接着
8
油烧开转中火，放入丸子炸
9
炸成金***捞出来
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