为什么感觉湖南四川这两个省的人都那么喜欢吃辣椒，是从古至今都这样吗？
当然不是啦，辣椒传入中国的时间并不长，据记载应该是在明朝才传进来的。明朝以前，日常调味品种，“辛辣”一味的来源，主要是葱姜蒜胡椒花椒。
川湘两地，多雨水，湿气大，尤其一到冬天，寒风刺骨的滋味不好受。因此食辣一方面就是为了御寒，辣得浑身发热，也就不怕湿冷了。另一方面，长期食辣，使得川湘百姓饮食习惯产生变化，大部分人开始爱上辛辣带来的***，变得无辣不欢。所以厨师们为了迎合人们的口味，当然也会研制出辣味的食物。久而久之，川湘人民也就越来越能吃辣了。
尤其在辣椒这一神奇蔬菜传入之后，更是广受喜爱，毕竟不管做什么菜，放上一点辣椒，滋味立马能丰富起来。
奉上几张我家最近的菜品照，顿顿有辣椒没错了。
四川是盆地，非常潮湿，需要吃辣椒.他们那气候适宜吃辣的. 因为我喜欢吃！ 我们四川辣椒生产多。因为气候地理原因 辣椒质量也很好。 还有，不吃辣就不是四川人 四川湿气重，人们自古养成吃辣以去湿驱寒的习惯，现在很多人只是因为爱吃辣而吃辣，但辣椒的功用不可小觑。 因为四川是盆地, 气流不易流散, 造成此地多阴湿气候 麻辣食品则是化湿的好东西, 所以长久以来养成吃麻辣味的习惯. 但是, 川菜可不只这种口味啊, 还有许多不辣的, 又鲜又香呢! 吃辣是为了去身体里的湿气。
辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。
据载，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。
迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。清朝嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已进入流通领域。咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。
因辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，四川人也把辣椒叫“海椒”！(丹)
四川人为什么爱吃辣椒？先辈说是由于四川天气潮湿，吃辣椒可以祛除潮气，这当然有道理。
湖南人吃辣椒有名,自古就有“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”的说法。***曾说“不吃辣椒不革命”，宋祖英唱的歌《辣妹子》也充分反映出了湖南人对辣椒的热爱。
根据《本草纲目》记载，1578年，我国就有了辣椒，那时叫做番椒。在最开始，辣椒是作为观赏植物传入我国的，但是在我国，有什么能逃过吃的命运呢?
为何如此爱吃辣椒？
先辈说是由于四川天气潮湿,吃辣椒可以祛除潮气,这当然也有道理.辣椒里面含有一种对人体皮肤抵抗衰老物质,吃辣椒皮肤也会好。
话说其中还有一些历史原因。在古代，盐一直是被国家垄断经营的重要***。东南沿海地带人们靠海吃海，可以私下从海水提炼盐给食物增加味道。四川有盐井产盐，紧挨着的贵州人也能享受一点***，但是湖南两头不靠，
穷人买不起盐，吃饭就只能靠辣椒提味。辣椒又很辣，为了吃饭，只能硬着头皮吃，长此以往也就形成了一种饮食习惯。
湖南吃辣又不同于四川地区。
四川仅把辣椒当做配菜、调料使用，比如四川火锅，辣椒再多也只用来提味。
而湖南人是实实在在地吃，把辣椒当成一种蔬菜吃。辣椒炒肉，食客们会很老道地点评：辣椒比肉好吃;经典湘菜还有一道虎皮辣椒，几只辣椒能送两碗饭。
无论何种原因也都离不开辣椒本身的独特魅力，现在越来越多的人喜欢川菜，爱上辣椒。
四川人喜欢吃驴肉吗？
看我看我，四川乐山本地人，我是真的不喜欢吃驴肉。这个可能跟我们四川风俗习惯有关系吧，至少我从小到大都不吃驴肉，身边的朋友也没喜欢吃的。
驴肉腥味太重，有次去大学城那边吃驴肉泡馍，我吃了一口就吐了，真的咽不下去。
可能我们四川人常吃猪肉牛肉有关系吧，毕竟我们这边农村就只有养猪牛的，很少有养驴。
以上个人观点，有其他意见的四川小伙伴请在下面留言，我是乐山人，纯正的老四川。
身为一个重庆人，说一下自己的看法，说的不好勿怪！
大家都知道，驴主要生活在黄河流域，而四川以及重庆云南贵州都是属于长江流域！从生长环境就决定了四川人的食谱里没有驴肉，驴肉对南方人而言，是没吃过的食物，保不齐去北方旅游时买个驴肉火烧，然后觉得很好吃就喜欢上驴肉也不一定！分各人口味和喜欢！
菜无定味，适口者珍！
四川人不吃驴肉的原因主要和以前传统生活习惯有关。四川多山地，驴作为传统交通运输工具，立下功绩，善良的四川人民怎么忍心吃它们呢？所以，长久以来也没形成吃驴肉的习惯，主要吃猪肉。
为什么南方人尤其是湖南贵州四川等地方的人喜食辣？
谢邀，南方人爱吃辣由来已久，无辣不欢啊😄，个人认为原因至少有二……。
一，地理气候的原因，湖南四川贵州云南重庆都无辣不欢，虽然辣味有有所不同，湖南江西纯辣火爆，重庆四川麻辣吃完嘴还木木哒，贵州酸辣爽歪歪，云南酸甜苦辣都有比较中庸特色少，但是菜式来说，川菜湘菜可是闻名中外的。
当然也不是所有南方都这样，像两广就不喜欢辣，气候一年四季都比较热嘛。而云贵川渝湘，这些地方几乎都是有山区高原，湿度大，温差大，冬天的干冷让北方小盆友都咋舌，辣椒自然就成为不可或缺的食材，祛湿避寒，吃出好身材😄。尤其是重庆四川，火锅倍爽，越热越吃，夏天吃火锅，男人吃了脱衣服光膀子，女人边吃边舞扇子，但是不得不说人家吃了皮肤可真的好啊😁
二，习惯成自然，辣椒已经成为传统餐饮不可缺少的食材。
古人估计最先用辣椒祛湿排毒避寒，后来发现辣椒还能***味蕾痛并快乐着，于是好吃的先人们传下一道道无辣不欢的菜，香辣虾，椒麻鸡，麻婆豆腐辣椒鱼，水煮肉片剁椒鱼头，数不完的咸菜泡菜南方菜都和辣椒有关。
这样的传承下来，娘肚子里就在吃辣，出身后当然也就继续辣个痛快啦😄，当然也不是所有南方人都爱吃辣，都能吃辣，只是相对其他地方更多些罢了。
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