重庆和成都的小吃那个好吃?
近的小吃和成都的小吃,我认为成都的小吃要好吃一点,重庆的口味偏麻,偏辣,麻辣味特重,不像成都的小吃,口味基本上不是太辣,能接受,重庆的小吃也有重庆小吃的特色,成都小吃普遍吃的人多,味道香辣可口,
重庆和成都的美食,哪个更能代表世界闻名的川菜?
成都是联合国授于的“世界美食之都”,重庆有此殊荣么?没有。川菜之魂在成都,川菜之调料在成都,川菜之高手云集于成都,都是不争的事实。重庆最多算学了点川菜的皮毛而已,除了火锅和小面,重庆还有点什么?
在我的印象里,成都和重庆一直都是两座相爱相杀的城市,各有各有的特色,也有着共同的“麻辣”气质。
从重庆到成都坐动车需要2个小时车程,不远不近的距离,但却让人们体会到了不同的城市气质和内涵,说天壤地别或许有些过于夸张,但也算是中肯。重庆和成都的不同,就像“一山有四季,十里不同天”这种微妙却美好的不同,带给人们的精神享受也都别具一格。
有人说重庆带着一股江湖气息,街头小巷,随处可见人们的豪爽气概,喜欢聚在一起吃着下酒菜喝着小酒摆龙门阵,而成都则有着江南学者的文艺范儿,不管是火锅店名字还是在装潢上都透着文化气息,故而也影响着两座城市的美食文化。但不管重庆美食亦或者成都美食都同属川菜文化范畴,是中华民族美食文化的骄傲。
提到川菜,大家或许首先想到的都是“火锅”,其中正宗重庆火锅的巴适安逸,没人不点赞。除了火锅,重庆小面、豌杂面、酸辣粉、辣子鸡、还有磁器口著名的小吃陈麻花都闻名遐迩,让人吃了一次,就念念不忘;成都的美食也数不胜数,不***思索就能想到夫妻肺片、冒菜、串串、烧兔头、木桶鱼等,还有锦里一条街的小吃。
没有了重庆的川菜,川菜也就不再是川菜,同样,缺少了成都的川菜,川菜也是不完整的,二者都只是川菜的一部分,如果用部分来代替整体,多少是不太合适的。二者的不同之处,这是构成了川菜的多样性之处,其实没有太大必要去争这个,好吃就好。
Cola
重庆人很理性,早就说了叫渝派川菜,颐之时,味苑、老四川等重庆的知名攴厅创造出了很多具有渝派风味的菜肴,陈志刚,陈青云,丁云杰这些名厨谁不是身怀绝技,他们的菜式是“一锅文化"?但沒有像成都人一样估吃霸赊的把川菜说成是成都的专利!无知呀!
重庆现在***大辣的菜之所以流行。就是现在人追求***。符合潮流。但很多人不知道。实际保持正宗传统川菜的恰恰是重庆。举几个例子。重庆的回锅肉不会用五花肉。重庆的宫保鸡丁不会加什么青笋丁胡萝卜丁这些。鱼香肉丝也不会加莴笋丝和木耳丝。
重庆和成都美食文化各有不同?
首先来讲是这两个城市的文化源头不一样。成都是蜀文化,重庆是巴文化,后面许多不同都是的原因就是因为这个。成都是平原城市,重庆是山地城市。成都是内地城市,重庆是港口城市(长江)。重庆夏天较成都热,成都较重庆更为多雨。
比如上世纪早期成都有回锅肉,重庆有酱熬肉,区别在于用豆瓣酱与麦酱。但其实美食思路都是一致的。就烹饪思想而言成都偏保守、规矩、精致、小巧、人文多一些,代表有官府菜里的“灯盏鸡”用晚上夜灯来煲鸡汤,其省、巧、细致、叹为观止!而重庆菜呢,得其码头文化的润湿,向来开放,又得其抗曰陪都的机会集各邦特色而一身,自然是江湖一派,自由、豪迈、大开大合。其实川菜之名气与45年之前分不开,小洞天、颐之时等川菜馆对川菜贡献之大不低于成都荣乐园。可以这么讲,川菜系统化这就这个时侯。大家知道成都有开水***,而不知道重庆有“冬瓜燕”美食思想一致,但更为上乘。千丝万缕、尤如燕菜一般!所以重庆成都的美食主要是区域文化上的差异,就1980年以后由于成都菜的温和、精致、更能得大多数非四川人的喜爱而得到进一步的推广。但重庆菜却以民间江湖菜大行其道,以尖锐极致的风格把水煮鱼、毛血旺、辣子鸡推向了世界。
饮食上都喜欢吃辣,但重庆人相对豪放,成都人则是每一顿都离不开辣......
成都和湖南比较像,比较偏向于辣,而重庆比较偏向与麻。虽然都是麻辣,可还是有区别的。
当然,两个地方的菜都属于川菜,但是派系还是有一定差别,成都属于上河帮,以公馆菜为主,菜品的工艺和用料比较精致,口味清淡一些,有许多不辣的菜,重庆属于下河帮,以江湖菜,船帮菜为主,口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮,还有自贡内江一带的小河帮,以盐帮菜为主,口味极端乖张,让人难忘。
当然,重庆小吃很多的 ,你来重庆的话可以去解放碑小吃街,瓷器口的话可以买好多特产,陈麻花啊、合川桃片啊、张飞牛肉等等。朝天门爷有小吃街 ,还可以去南滨路饮食一条街吃,重庆的小吃很多主要以麻辣为主。
最后,代表广大山城人民,欢迎各位来重庆吃麻辣呀!
到此,以上就是小编对于重庆美食还是成都美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食还是成都美食的3点解答对大家有用。