粤菜与川菜的做法基本相同吗？
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。
粤菜与川菜的做法其实是不相同的，下面我分别把川菜与粤菜的特点与烹调手作一个汇总，帮助爱好美食的朋友更好分辩中国的几大菜系。
川菜和粤菜是我国八大菜系中最有名的两大菜系，特别受欢迎，因为地域的不同，其特点与风味，烹调手法都有很大的差别。
川菜相对粤菜而言，显得更粗糙一些，有江湖的味道，而粤菜讲究做工精细，给人高大上，川菜的最大特点是擅用麻辣，而粤菜追求的是本鲜。
川菜擅长麻辣，口味上讲究色、香、味、形、以味型多，用料广、味浓厚绵长著称，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特点。
川菜在烹调上主要以小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。
粤菜以保留食材的原汁原味为特点，大多做法都是不放重口味的佐料，只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。
粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
经过上面的地方习俗，烹饪技法，口味的不同，说明这两个菜系是不一样的，而现如今，不论是川菜，粤菜，湘菜，淮扬菜，彼此之间都在相互借鉴，融合惯通，所以很多菜有了新的定义。
比如中菜西做，西菜中烹，都是相互学习，取长补短，融合出一种新型菜式，在型上，口味上，都是一种美的享受，这种菜称为融合菜。
希望能帮到大家
谢杜奇峰早风友邀我回答！
粵菜与川菜的做法基本是不相同的。美食坐家是地地道道的四川人，从小吃川菜长大，长大后又去粤打了几年工，又吃了几年粵菜。我觉得，粤菜的做法主要看重营养和外观，靠视觉给人食欲，味道不是很特别，多数是以挂汁为主，而川菜外观和营养不及粤菜，但注重口味，吃着过瘾闻着香，以麻辣闻名。
一句话，川菜的做法以香、麻、辣为主，粤菜以鮮、甜、清淡为主。
谢谢邀请，两个菜系有本质上的不同，川菜以煎，炸，炒，红烧为主，著名的火大油多味精起坨坨，在辣椒里面找菜吃而闻名，而粤菜以清蒸，炖，鲜为主，两个菜系一个以麻辣为主，一个以清淡为主，谢谢。关注头条号（男厨美食），有不一样的家常美食在等你。
粤菜跟川菜肯定时不同的。
粤菜在做法上以保持原汁原味为主，蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
川菜以麻辣为主，用辣椒，花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全！
三大美食流派？
中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派
粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。
潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。
客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
世界烹饪三大流派
东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。
西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。
***菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。
成都到底有哪些真正好吃，不是网友吹出来的小吃店？
谢谢你的邀请！
成都的名小吃很多，网上也能查到很多名小吃，作为成都生活的老百姓，也不会经常去吃名小吃。凭我自己的感觉，有几样值得吃的：
1.回锅肉。只要是川菜馆子都有这道菜，也是成都人最喜欢吃的一道菜之一。回锅肉做法很多种，正宗的是蒜苗回锅肉。还有咸菜回锅，锅魁 回锅，***回锅，青椒回锅，土豆回锅等等。
2.夫妻肺片。凉拌菜，麻辣味，各个馆子里的味道是有差别的。
3.陈麻婆豆腐。是传统的川菜，名气很大，川菜馆子里基本上都有，麻辣鲜香。
4.糖醋里脊。这道菜不辣，哪个地方的客人都可以吃。
5.小吃：担担面，钟水饺，龙抄手，龙眼包子，三合一(甜品)，三大炮(糯米做)，赖汤圆(甜品)，珍珠圆子，蛋烘糕，糖油果子(甜品)，张老五凉粉，韩包子，肥肠粉，等等。
6.麻辣火锅。品种很多，有牛油的，菜油的，有特辣中辣微辣之分，成都火锅最大的特点是麻。
写不完，吃的太多了。
说到好吃的美食，每个人都有自己的见解。毕竟每个人的口味都不一样，所以喜欢吃的美食也都不一样，有可能你喜欢，别人就不喜欢。就好比小吴是一个特别喜欢吃巧克力的，但是小吴身边一大半的朋友都不喜欢吃巧克力，都觉得很苦，不知道你们呢？
不过说到美食，中国的美食如果在国际上排名第二，没人敢称第一。而且中国的城市地区那么多，拥有的美食还都不一样。比如小吴是潮汕人，前不久去成都那边旅游，那边的美食可就跟潮汕美食完全不一样了，不知道身为成都人的你，有哪些成都美食推荐吗？
小吴在成都的时候，通过朋友的介绍，去到了一家店里吃当地的老成都美食小吃。这家店藏得也很深，在深巷里面。到了这家店之后，小吴要准备点的就是醪糟粉子，直接就要了一碗。一碗的价格也不算贵，只需要七元钱，而且还是纯手工制作的。
店主直接就当面先把团子给扔进锅里面煮，然后拿出碗在里面放进醪糟，然后放入红糖浆，最后只需要把丸子喝汤舀进碗里就可以了。其实醪糟粉子是四川较为流行的小吃，也被称之为哑巴汤圆，是用红糖和醪糟作为配料，吃起来粉子软糯，汁甜味醇。
这些手撕出来的团子，口感还是非常的细滑的。而且这些那天吃的红糖醪糟粉子，是在吃完肥肠粉吃的，味道香甜软糯，刚好中和了肥肠粉的油辣，是让我记忆深刻，回味无穷的成都美食。不知道你们吃过醪糟粉子没？
吃得多的城市？
1、成都
川菜风行全国，乃至全世界，品类十分的多。最有特色的还是龙抄手，其特点皮薄、馅嫩、汤鲜让人吃了流连忘返。成都还有豆花，串串香，担担面等各式的小吃，川菜不仅以辣为主，也有很多甜的美食，最有名的钵钵鸡、醉八仙、红糖糍粑等等。
2、重庆
重庆的美食也是远近闻名，有着魅力之都、中国火锅之都的美誉，其特色的火锅更是享誉全国，其最著名的火锅品牌有洪崖洞码头火锅、渝味火锅、秦妈等等。当然重庆还有很多小吃也很不错的，有串串香、小面、毛血旺、抄手 、酸辣粉，所谓小面并不是指面条的大小，而是不放其他材料，只放一些青菜拌着吃。
3、长沙
长沙是一座“饭桌上的城市”，传说没有一个人能瘦着走出长沙，简直是吃货的福地，长沙的小吃大街小巷随处可见，分别集中在坡子街、太平街、麓山南路等。说起小吃，肯定第一个想到的是臭豆腐，焦脆不糊、细嫩而不腻，细嗅浓香诱人，其特色美食有口味虾、糖油粑粑、酱板鸭、口味蟹等等，打算来长沙的朋友可以尝一尝，不要留下遗憾~
4、厦门
厦门是非常热门的旅游胜地，有着海上花园城市的称呼，又称“鹭岛”，其美食有沙茶面、蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤等。沙茶面的重点就是在汤，汤味道不对的话 其实吃的就是一碗普通的面了。 悄悄告诉你，吃沙茶面一定要加豆腐。
5、北京
作为中国的首都，北京美食融合了世界各地的风味，不仅有著名的北京烤鸭，还有鱼头泡饼、麻酱糖饼、乾隆***、豆汁儿等等，尤其是北京烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，来北京一定不要错过。
厦门
厦门是非常热门的旅游胜地，有着海上花园城市的称呼，又称“鹭岛”，其美食有沙茶面、蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤等。沙茶面的重点就是在汤，汤味道不对的话 其实吃的就是一碗普通的面了。 悄悄告诉你，吃沙茶面一定要加豆腐。
成都。
特色美食代表龙抄手，豆花，担担面，钟水饺，串串香，三大炮兔头，川菜风至全国成都小吃风据独特，品种繁多，成都美食性价比非常高，特色代表制龙抄手，薄皮馅儿内爽滑鲜香，汤浓色白，成都还有豆花，担担面，串串香等各式美食，琅琅满目，色香味俱全，晕死到了成都味蕾，你可以从老店小吃开始
成都，是一座好吃又好吃的城市。美食，自然不用多说。成都的美食其精髓就是平民化，除了***喜欢的火锅以外，老妈兔头，夫妻肺片，伤心凉粉，担担面，串串香这几道家常菜，光听名字就透着一股浓烈的烟火气。
到此，以上就是小编对于成都美食和潮汕美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食和潮汕美食的4点解答对大家有用。
