牛头是啥小吃?
以考证这个牛头宴的来源。说最早吃牛头的孟获。其实这牛头宴,伊建敏早在两年前就开始研究牛头宴。查阅了大量的历史资料。古而有之。三国时期,相传有一位南夷首领孟获英勇善战,有本地野史称,曾七擒七纵诸葛亮,并以牛头犒赏众将士。
牛头宴其实是一道宫廷菜?
这是一道宫廷菜
三年半前,印象里最早推“牛气冲天”乾隆坊。就有人说起在乾隆坊可以吃到巨豪华的牛头宴。叶飞是乾隆坊的行政总厨和总经理,那个时候杭州做牛头的也许就一两家。这道“牛气冲天”也是亲自研制的包括酱料,烹饪方法都是自己研究的,这道菜还得了西湖烹饪大奖。不过现在做这个菜的饭店,越来越多了从他口中得知,牛头宴来自于御膳房的宫廷菜,而叶飞将其进行了改良,从装盘来看,确有***的气派。 特色各个地区掀起了吃牛头的热情,各个城市相继以牛头为特色开了牛头馆
将一二岁、约50公斤重的肥壮小牛的头,去净毛桩,涮洗干净,放入清水锅内,加葱、姜、酒,用小火煮1.5小时,取出待凉,拆去骨,修去老肉,切成7厘米长、5厘米宽的方块,盛入不锈钢碗内,加黄酒、鸡骨、猪骨等,上笼蒸1.5小时后,取出,再在经油、葱、姜煸香的锅内加浓汤、小牛头肉、酒、盐、味精,用小火煨透,然后,用大火收汁,起锅,整齐地装在汤盘中,用炒熟的菜心围边即成。
红枣粽怎么做才好吃?最好有详细步骤?
您好,我是小牛,很荣幸能回答这个问题,红枣粽子怎么做才好吃?最好有详细步骤?
我在今年以前,也不道怎么包粽子,粽子馅的做法和配料更不懂,但是今年我学会了哈[可爱]我是从小生活在北方,因为北方过端午节没有包粽子的习俗,所以从小到大只会买着吃,不会包粽子[捂脸]
今年因为疫情原因,一直没能回北方,这还是我第一次在南方过端午,相比北方,南方端午节的气氛会更浓一些[撒花]
在湖南农村,过端午家家户户有门插艾叶、包粽子、吃咸鸭蛋、艾叶洗澡等等习俗[比心]
我们家已经包了三次粽子了[捂脸],我和孩子都很喜欢吃粽子,因为老家是自己***摘的粽叶,自家的糯米,包的粽子特别香甜,怎么都吃不够[舔屏]
下面分享一下:我跟婆婆学到的蜜枣粽子做法,真的超简单,做出来的粽子香甜又筋道
蜜枣甜粽子,也是我最爱吃的粽子
1.准备2斤糯米,提前用清水泡3-4小时,记得糯米一定要提前浸泡,吃起来才更软糯更有筋道,泡好的糯米清洗几次,沥干水分备用[玫瑰]
2.准备一碗蜜枣,没有蜜枣也可以用红枣代替,记得把红枣核去掉,可以切成红枣片[玫瑰]
3.准备粽叶和粽子绳就可以包了,我们家的粽叶和粽子绳,都是自己在山上***摘的,没有的话可以直接买一点,北方当地一般没有卖的,可以在网上买[玫瑰]
4.包粽子,取两片粽子,交叉成一个三角漏斗形状,先放三勺糯米,再放一个蜜枣,再放三勺糯米,用勺子按压紧实,把多余的粽叶折叠过来,完全盖住,绕一圈,再用粽子绳子捆起来,捆紧实打结,就可以了[玫瑰]
这种馅料是最简单的,不需要加什么调料,煮好的粽子,可以蘸一层白糖吃,我们都是直接吃的,因为蜜枣都很甜了[呲牙]
点击我的头像,进入主页,可以查看包粽子的详细***教程,有蜜枣馅的粽子***,有腊肉咸鸭蛋馅的粽子做法,喜欢记得关注我哦[来看我],我是小牛,寻找记忆的味道,每日分享一道家常美食[比心]
希望我的回答可以帮助到您哦,谢谢[玫瑰]
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