摆摊做什么街边小吃受欢迎？
四川最有特色的冷菜小吃：冷串串，川北凉粉、凉面、甜水面等
热小吃有：担担面、糍粑、叶儿粑、锅盔、豆花、冒菜等
凉粉、凉面制作方法：
麻辣料20G 生抽70G 鸡精2G熟芝麻5G 飘香油20G 红油30G。
冷串串（麻辣味）
一、汤底：添香麻辣酱200G、添香新派火锅油100G、盐20G、添香调味粉5G
水2000G(将各种调味料一起融合均匀,烧开,将出品串煮熟即可)
二、蘸汁：芝麻酱50G、花生酱50G、色拉油20G、添香飘香油30G 、纯净水80G、白糖3G、添香麻辣酱40G、鸡精10G、添香调味粉5G、(先将芝麻酱,花生酱用色拉油调和加入纯净水继续调和均匀加入各种调味即可)
所谓街边小吃，我个人认为就是一些投资相对较少，且又比较受到欢迎的一些小吃，综合我去过的一些城市，我认为相对比较受欢迎的小吃还是一些早餐摊和夜市摊，早餐摊比如我们北方的油条，胡辣汤，豆浆，千层饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，葱油饼，水煎包，灌汤包，茶叶蛋等，还有南方的豆浆，米粉，炒米，武汉热干面，兰州牛肉拉面，生煎包等等！到了夜市摊，烧烤，水饺，烩面，拉面，小菜，烙馍卷菜，
砂锅，炒拉条，麻辣烫，涮串等等！我认为上面我提到的这些小吃，每个都挺受欢迎，都有很多很多他们的专属客户，中国美食文化博大精深，不管哪种美食，我相信只要你用心去做，都会获得很多忠实的吃货团的！还有就是贵在坚持，可能刚开始做生意都不会一帆风顺，如果刚开始顾客很少就放弃，那很可能你就会半途而废了，一种小吃想要被吃货们接受甚至被口口相传，需要的是足够的时间！所以必须坚持，并且用心去做！相信自己的决定和选择是正确的！路边小吃千万种，努力做好一种或几种就可以了！加油💪！
推荐3种特别适合路边摆摊的小吃。
1.面筋串……便宜好吃，成本低，好做
2.饭团🍙…特别方便，简单好做，还可以加入很多便宜的咸菜等辅料，卖出附加价值。
3.臭豆腐……很远能闻到香味，大家爱吃。原材料也特别好调配，估计能做也很容易。关键成本低，转化好。
街边摊都是简单、便利、可口的市井小吃，尤其是到了深夜能满足路人的饭醉需求，烧烤是每一个城市都有的美食小吃之一。但每个地方的烤制方式和材料都有所不同。我生活在兰州，西北的烤肉主要以羊肉为主，在我们这边真的是没有一只羊能活着离开…羊腿用来烧烤、内脏做成羊杂、干羊头有名的黑暗料理、胡辣羊蹄等等…真的是把一只羊发挥到淋漓尽致…还有深夜的炒面，彻底满足饥肠辘辘的胃～
卤文化的传说故事？
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开***和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西***左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展
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