成都锅盔十大排名？
我认为较好的是：王记特色锅盔（马鞍南路）、严太婆锅盔（文殊院）、邱二哥锅盔（金丝街）、酥香门弟锅盔凉粉（耿家巷）、纪锅盔肥肠粉、周乐全锅盔店、双福锅盔店、曾锅盔（状元街）、军屯锅盔、祥记锅盔…等。
成都霸王锅盔的做法？
食材清单
面团部分： 面粉 200克 、 清水 120克 、 酵母 2克 、 玉米油 10克
馅料： 猪肉（瘦7：肥3） 100克 、 蚝油 4克 、 酱油 5克 、 老抽 2克 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 杏鲍菇 120克 、 盐 2克 、 香油 适量
烹饪步骤
步骤1/15
面粉里倒入酵母、玉米油，一边搅拌一边倒入清水，先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
步骤2/15
揉成表面光滑且偏软的面团，放入玻璃锅中盖上盖子，发酵40分钟。
步骤3/15
杏鲍菇洗净控干水分，切成小丁放入碗中加一点点食盐腌出水分后，挤掉杏鲍菇里面多余水分。
步骤4/15
碗中放入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅，加一点点胡椒粉、食盐、酱油、蚝油、老抽、食用油、最后滴几滴香油。
步骤5/15
顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。
步骤6/15
取出发酵好的面团，揉均匀搓成长条。
步骤7/15
把搓好的面团等分成6个小面团，每个约54克左右。
步骤8/15
把等分好的面团放入锅中，表面均匀刷一层食用油，盖上盖子松弛10分钟。
步骤9/15
取其中一个面团用手轻轻压煸。
步骤10/15
放上调好的馅料像包包子一样把生胚捏紧压煸。
步骤11/15
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤12/15
上面撒点芝麻，用擀面杖稍微擀几下。
步骤13/15
平底不粘锅刷一点点底油放入做好的生胚，烙至两面上色即可出锅。
用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团，加入少许面粉再揉，整形，排气，用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天将面团取出分成14份，包入花生芝麻白糖馅，封口搓圆，压扁，备用。
平底锅刷少许油，盖锅盖两面各煎3-4分钟左右，一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃，好吃得不要不要的！
成都锅盔正宗技术配方？
用料：面 200克、温水 120克、梅干菜 120克、玉米油 12克、酵母 2克、五花肉、生抽、白芝麻、姜 适量、葱花 适量、五香粉 适量、糖 适量
做法步骤
步骤 1
梅干菜提前泡20分钟，面粉加酵母温水玉米油搅拌絮状
步骤 2
再揉成面盖上保鲜膜醒发一个小时。
步骤 3
五花肉剁碎 加入姜葱碎.梅菜干.生抽 盐.糖.香油五香粉搅拌均匀
步骤 4
面团揪成小团表面刷上油，再次醒发20分钟。
步骤 5
就像包包子一样包肉馅，然后压扁用擀面杖擀开，擀薄一点拿起两端扯一下，破皮也不怕。
步骤 6
放在烤盘上撒上白芝麻180度20分钟，外酥里香
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