成都蹄花汤的做法?
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
step1
1:花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
step2
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
step3
3:取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。
step4
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。
1.猪蹄处理干净,切成小块
2.凉水下锅,加适量料酒,葱姜,煮开,去除浮沫
.
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜,2个干辣椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,盐,花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉,拌匀
10.准备姜蒜,干辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉
11.锅里烧油,油温七成热,分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油,蒜姜末,干辣椒炝锅。
14.下猪蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻
15.快速翻炒,关火即成。
小窍门&温馨提示
油温一定要高点,炸出脆皮。
食材展示:猪蹄500克、葱10克、姜10克、花椒5克、水500毫升。
准备材料:猪蹄切小块,葱切碎,姜切片。
猪蹄焯水:将500克猪蹄放入热水中焯一下,捞出沥干。
煮猪蹄:将猪蹄放入锅中,加入500毫升热水,放入葱姜各10克、花椒5克,大火烧开后,小火炖两个小时,炖到蹄烂、汤色浓白即可。
成都哪家猪脚味道好?
1. 廖记老妈蹄花总店 人民公园老妈蹄花大概全成都人都晓得, 猪蹄的皮特别软糯香酥
2. 八宝海味 猪蹄炖的软烂,放进嘴里入口即化
3无名蹄花,这家店比较远,在郫县,而且位置真的不好找,科大南门夜市街直走到底左边就是了。
4吴氏蹄花在川大小北门外面。猪蹄是半只一份,天府君觉得女生一人分量刚好。
5姜蹄花(宁夏街店),蹄花炖得很酥烂,入口即化的感觉啊,汤底能吃出药材的味道。
6三姐蹄花是华阳的一家老店,地址:成都华阳正西街近邮政储蓄价格相当的相因。他家蹄花汤重在汤汁鲜甜,冬天喝上一碗心里简直暖呼呼的。
7.余记烤蹄 晚上最巴适的就是喝点小酒,配上一份烤蹄花,这家的烤蹄花吃的出来是用的新鲜的食材。
8. 多多味 多多味可以说是内江的人气馆子了,店里面的经典:凉拌蹄花更加是人气王者。
9.芙蓉蹄花,人均:30元,郫筒镇一环路城东巷152号
10.李家沱的烂棚棚夫妻蹄花店
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