诗云:"烟花三月下扬州″,淮扬菜春季美食有哪些?怎么做?
淮扬菜,多数人说起来就是经典的那些。
就当地百姓,应季吃的菜,却少见介绍。
这个季节,时新菜蔬有:荠菜,马兰头,菜苔(非广东的菜花,而是一种長柄小叶青菜)蒌蒿,枸杞头,豌豆苗(川人称豆尖),蒲菜等。
長江三鲜不是普百姓能问津的,但河蚌,螺蛳却是普通的美食。
一般人家春季会做,韭菜炒螺蛳头(去壳的螺蛳肉),河蚌菜苔,开洋菜苔,河蚌咸肉,河蚌狮子头,茨菇红烧肉,蒲菜肉絲,蒌蒿香干(臭干更佳)等。
这些应季菜在饭店中也做,小饭店更多些。家常做来也方便,比如河蚌菜苔:
一,河蚌剖开取肉,将边和貝肌敲扁,摘去腮,挤去泥肠(菜场有处理好的),下盐揉,清洗干净,星高压锅中,下葱姜压熟。取出后改刀备用。
二,菜苔洗净切段。
三,菜苔入油锅煸炒一下,下蚌肉,加适量蚌汤,开锅后,调味,撒上胡椒粉出锅。
此为家常做法,无菜苔,青菜也行。
饭店也有河蚌菜苔应市
淮扬菜会根据季节不同,今行不通调味,有一个形象的说法:春多酸,夏多苦,秋炖辛,冬多咸。
主要讲究时令新鲜,又因为江南多水,所以原料多以河鲜为主。醉蟹不过灯,刀鱼不过清明,鲟鱼不过端午。
在烹调技法上稍长炖焖,调味则注重食材本味。
代表菜有:大煮干丝
松鼠阙鱼
文思豆腐
鳑鲏鱼蒸螺狮
鸡头米炒河虾仁等,至于你问怎么做,这个很抱歉,我目前的水平没法教你~
谢谢邀请:
我到过杭州,苏州,但淮杨菜是中国四大名菜之一,起源于扬州淮安,充满淮扬特点,所以冠名为淮扬菜。
据我所了解比较出名的淮杨菜有:大煮干丝~清爽,营养价值高。龙井虾仁~杭州名菜,清口,开胃,回味无穷,杭菜中一绝。松鼠桂鱼(松鼠鳜鱼)~外脆内嫩,酸甜适口。鲍鱼东坡肉~有滋补美肤功能的美食,口感细腻而醇厚。什锦素烧鹅(凉菜),清鲜素味,堪称一绝。黑蒜银菊炖和牛~属养身菜,细品鲜香诱人。蟹粉狮子头~典型的淮杨代表菜,蟹粉鲜香,深受国内外食客的欢迎。其它还有苏式熏鱼,江南白斩鸡,虾子闷蹄筋等等。
我只品尝过大煮干丝,蟹粉狮子头,东坡肉,也算到过苏杭吧,呵呵。
了解的不是很全面,见谅。谢谢
春季美食句经典短句?
1、吃货,嘴里的享受,心里的想瘦。
2、一天平均吃三顿饭,每顿八小时。这才是吃货。
3、人是铁,饭是钢,吃货总比痴货好。
4、他们不懂吃货的快乐。
5、当吃货挺好的.,吃着吃着什么都忘了。
6、美食跟身材哪个更重要?吃货:身材是神马?能吃吗?
7、泡面要等五分钟,鸡蛋要等八分钟,喜欢的总是要等待。
8、我吃香菇泡面时,都会加点板蓝根,清热,解毒
1、甜品是女人的第三个胃。
2、朋友相聚,美食相伴。
3、不辜负在最好的时光里,遇见美食的精致。
4、恋爱可以慢慢谈,肉必须趁热吃
5、我总徘徊在吃饱与吃撑之间
6、不辜负在最好的时光里,遇见美食的精致
7、心情好,吃嘛嘛香。
8、吃食是一种幸福,品味是一种情趣。
9、我的梦想是住在食家庄,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
、好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放进心里。
二、别让生活耗尽了你的耐心和向往,你还有诗和远方,烤肉和涮肥羊,火锅和麻辣烫。
三、泡面要等五分钟,鸡蛋要等八分钟,喜欢的总是要等待。
立春十大名小吃?
关于立春十大名小吃包括以下几种:
1. **春饼**:立春吃春饼是中国民间的传统习俗,尤其在北方地区较为流行。春饼是由面粉烙制的一种薄饼,通常要卷上各种新鲜的蔬菜一起食用,象征着春天的到来和对丰收的期盼。
2. **萝卜**:在许多地方,立春也被称作“咬春”,而萝卜是这一天的传统食物。无论贫富贵贱,人们都会啃食或以不同方式食用萝卜,认为可以带来好运和健康。
3. **韭菜**:韭菜又名起阳草,是一种性温的蔬菜。立春时节食用韭菜,有助于身体逐渐适应季节交替带来的变化,同时利用其丰富的营养价值来增强身体免疫力。
4. **荠菜**:荠菜是春天的时令野菜,含有丰富的钙质,常被用来炒鸡蛋或包饺子等。在南方地区,荠菜是立春时节的传统食材之一。
5. **豆芽**:豆芽是春季中常见的一种蔬菜,以其脆嫩的口感和清新的营养而受到欢迎。立春时节食用豆芽,有助于补充营养并促进身体健康。
6. **春笋**:春笋是竹笋的一种,味道鲜美,营养丰富,是立春时节不可多得的佳肴。它含有多种维生素和矿物质,对身体大有益处。
7. **木耳**:木耳因富含膳食纤维和铁质等营养素,对人体有清热解毒、补血养颜的作用,在立春时节尤为适宜食用。
8. **胡萝卜**:胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,有助于提高人体免疫系统的功能,立春吃胡萝卜有益于增强体质。
9. **粉条**:粉条是由绿豆、红薯等原料制成的食品,可与多种菜肴搭配食用,立春时用粉条炒菜寓意顺利长绵。
10. **鸡蛋**:鸡蛋是一种营养价值很高的食物,含有优质蛋白和多种维生素,立春时节适量食用鸡蛋有助于补充体力和增强抵抗力。
以上名小吃不仅是立春时节的传统食物,也富有迎接春天、祈求健康和丰收的深厚文化意义。
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