成都钓鲫鱼用什么饵料最好？
成都钓鲫鱼最合适的饵料是玉米。原因是鲫鱼喜欢吃玉米，它的香味和颜色能够吸引鲫鱼靠近。此外，玉米也比较容易获取和使用，适合野钓的场景。
如果你想增加钓鱼的成功率，可以在玉米上加一些调味料，如鱼粉或者鱼饵，以增加吸引力。记得在钓鱼时，将玉米线固定在钩上，以确保鱼儿能够顺利咬钩。希望这些信息对你有帮助！
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼，怎么做好吃？
老成都的豆瓣鱼就有用鲫鱼的做法，和草鱼相比有着不同的风味和特色。做豆瓣鲫鱼应该选择略大一点的鲫鱼最好在半斤以上的，这样烧起来跟家容易入味。给大家介绍一下小编最喜欢的做法，也可在此基础上演变成藿香鱼、豆腐鲫鱼效果都比较好。
1、原料：
主料：鲫鱼4条（每条在200克左右）
配料：姜、葱、蒜（姜葱蒜的用量不能太小，姜、蒜、葱的比例1:2）
调料：郫县豆瓣（鹃城牌，最好是在三年陈的豆瓣，用的时候要剁细，这样才能炒红炒香）、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、醋、水淀粉、色拉油
2、成菜特点
色泽红亮，味道浓郁
3、制作流程
选择原料—→切配—→半成品加工—→调味烧制—→收汁—→装盘—→成菜
4、制作步骤
1、选料切配：鲫鱼初加工后，在其背部两侧将皮划破，略入肉身，不要太深。用精盐、料酒、姜葱码味15分钟，码味主要的作用去腥，入味。
2、炸制：将油烧制7成热，将鲫鱼表面水分擦干，把鲫鱼下入炸至色泽金黄，炸的过程中使鲫鱼额水分散失，在烧的过程中更加容易入味。
3、烧制：锅中放油，4成热油温放剁细的豆瓣，小火炒红炒香，让姜蒜米炒香后，掺汤，注意汤的量不宜过大，放盐、白糖、酱油调味、调色，放鱼小火烧制熟软，略带汤汁后，将鱼盛起装入盘中。
4、装盘：将锅中剩余汤汁用水淀粉勾二流芡，后加入醋、香葱末，汁浓稠后淋于菜肴上。
[关键点]
1、掌握烧制火候。
2、颜色调制。
3、把好收汁关。
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说到鲫鱼，相信大家都会比较喜欢吃，肉质鲜美并且易于购买，所以鲫鱼也成为了家常菜中常见的座上客，当然鲫鱼的烹饪方法也有很多，常见的有清蒸，红烧，煮汤等等，都是非常赞的美食，这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的是一道香辣味的红烧鲫鱼，非常的美味可口，好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鲫鱼 X 1条
姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣酱，料酒，食盐，生抽 X适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理鲫鱼，把杀好的鲫鱼洗净之后，在鱼身上划上几个刀花方便入味，华昊刀花之后，在鱼身上涂上一层料酒，再涂上一层食盐，涂完食盐再涂上一层生抽，然后腌制一会！
鲫鱼腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热左右，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎制，鲫鱼煎制底面金黄后，用锅铲翻个面，把另一面也煎至金黄，等到鲫鱼煎至两面金黄，把鲫鱼盛起备用！
煎鲫鱼的油不要倒掉，把切碎的小米椒，姜末，蒜末倒入锅中，然后小火煸炒，炒出香味，炒出香味之后，加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油！
锅里的配料炒出红油之后，加入1碗清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入少许食盐调味，加入1汤匙生抽调色，味道调好之后，把刚刚煎好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖大火焖煮3分钟！
煮约3分钟左右，给鲫鱼翻个面，用锅铲把汤汁和酱料淋在鲫鱼身上，再盖上锅盖焖煮2分钟左右！这时鲫鱼已经熟透了，用锅铲小心的把鲫鱼盛到盘子里，锅里的汤汁先别着急盛起，加入少许水淀粉勾个芡，让汤汁变得略微浓稠，再用锅铲把这浓稠的汤汁淋到鲫鱼身上！
淋好汤汁之后，撒上一些香菜碎，这样一道香辣可口，好吃下饭的开胃红烧鲫鱼就完成了，大家是不是看着都想吃呢，学会了的小伙伴，喜欢的话就做来尝尝看吧，保证你们会爱上这道香辣红烧鲫鱼的！
好啦，这期的美食教程【香辣红烧鲫鱼】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
豆瓣鲫鱼 四川做法
材料：鲫鱼 调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会，拍上薄薄一层干淀粉。 （煎鱼可以适当加点面粉）。
2、锅放灶上加热，（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。。。
3。锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，酱油、糖，醋，少许料酒煮开。
5、放入鱼煮入味。
6、锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
是不是很简单的做法，希望大家喜欢，祝大家年年有（余）鱼！
到此，以上就是小编对于鲫鱼成都美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼成都美食的2点解答对大家有用。
