毛毛姥姥美食做法?
毛毛姥姥就是外婆菜,美食做法如下:
食材清单:
梅菜干300
辣蚝油10克
姜汁5克
胡椒粉 4克
香油5克
老抽5克
糖20克
料酒 5克
葱 5克
独子蒜2个
萝卜干180克
烹饪步骤 共17步
1准备好食材。
2把梅菜干冲洗干净。
3浸泡15分钟。
4萝卜干切丁。
5蒜切小片。
6浸泡好的梅菜干挤干水份切碎。
7冷锅冷油烧至五成热后放入蒜片爆香。
8放入梅菜翻炒片刻,出香味后加入糖、料酒,胡椒粉、辣味蚝油、姜汁翻炒均匀。
9放入小半碗水,没过梅菜一半就好。中小火焖20-30分钟
10待梅菜焖软收干汤汁捞起备用。
11另起油锅放入萝卜干中小火慢慢炒至干身。
12待萝卜干微金黄透亮时就可以了(用中小火炒大约5-8分钟,千万不能用大火)
13倒入炒好的梅菜一起回锅翻炒,加入姜汁和老抽大火炒匀。(喜欢吃超辣的这时加些小尖椒粒和干辣椒更香,因为孩子吃就不放太辣)
14最后放入葱花爆出香味,大约一分钟即可。(萝卜干和梅菜都带咸味,所以不需要加盐了)
15关火淋上香油拌匀。
16近照,爽口香辣甜中带咸太好吃了,下饭,配粥粉面都很赞哦!
17成品图。
第一美食阿飞菜花炒肉?
食材用料
花菜 半个(500克),肥五花 80克,青红线椒 2个,姜,大蒜 1块,4瓣 芹菜 5根,料酒 50毫升,盐 2克,耗油 15毫升(半小勺) 生抽 30毫升
做法步骤:
步骤 1
准备材料,洗净待用
步骤 2
花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去
步骤 3
趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
步骤 4
用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
步骤 5
然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。
步骤 6
将五花肉下锅。
步骤 7
煸炒半分钟后铺开熬油
步骤 8
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
步骤 9
分完油也差不多熬好了
步骤 10
花菜下锅
步骤 11
除芹菜外所有辅料一起下锅。
步骤 12
炒3分钟,撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。
步骤 13
均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
步骤 14
再加入耗油,生抽
步骤 15
加入芹菜炒半分钟
步骤 16
即可出锅。
用料:花菜400克,猪肉200克,姜少许,蒜少许,葱白少许,味精适量,青椒一个,小红椒三个,生抽两勺,盐适量,辣椒酱半勺,花椒六颗,淀粉适量。
1、猪肉切片,放小半勺料酒,少量盐,码味10分钟。
2、再加一点淀粉,抓匀。
3、花菜洗净切小朵。
4、烧半锅水,放毛毛盐,烧开后放入花菜焯水一分钟左右。
5、锅热后放入适量油,五成油温滑入肉片,翻炒至全部变色。
6、放入切碎的葱白,蒜片,姜片,花椒炒香。
7、拨开肉,往锅中间放入半勺辣椒酱,炒出红油后炒匀。
8、放入焯过水的花菜翻炒2分钟。
9、加入生抽2勺,适量盐调味。
10、放入青椒块翻炒。
11、喜欢有点辣味的可以再放一点小红椒。
12、起锅前加一点味精,翻炒均匀,出锅
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