成都洗澡泡菜做法？
成都洗澡泡菜是一道具有浓郁川味的传统菜肴。首先需要将泡菜洗净，然后切成适合食用的大小。接着用一些辣椒、花椒、姜蒜等调料，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封发酵，大约需要3-5天。待泡菜的味道酸辣可口后就可以享用了。这道菜肴酸辣开胃，是成都人喜爱的美食之一。
冒菜和泡菜有什么区别？
一是做法不同，二是制作材料不同。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大***、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制***微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品
四川泡菜怎么泡法？
提到泡菜，你首先想到的是韩国泡菜还是四川泡菜呢？我猜想很多人会联想到韩国泡菜，因为韩流对我们的影响大一些，尤其是喜欢看韩剧的人群。
那么先说说韩国泡菜吧，如果严格来说其实应该叫“腌咸菜”，正宗的“泡菜”其实是盛行于我国西南部，尤其是四川的乳酸菌发酵小菜，重点则是在这个“泡”字上面。
好吧，我也只是浅显的了解这些而已。
我在04年的时候曾经在成都和重庆常驻多半年多的时间，是我第一次吃到如此爽口的泡菜，太棒了！后来和当地的同事搞好关系，请教他的妈妈教我腌制四川泡菜的做法，记忆犹新，现在我还会经常腌制一些四川泡菜给亲戚和朋友吃，那么就分享一下吧。
- 首先呢，要选择泡菜腌制的时间，虽然说可以一年四季都行，但做泡菜最佳的时间是每年的九月初；
- 其次呢，选择做泡菜的容器，很重要哦！选择土陶的或者瓷器的泡菜坛子是最佳，如果实在没有也可以选择玻璃制品，千万不要用塑料的；
- 然后要把做泡菜的容器清洗消毒，控干水分；
- 泡菜需要的调料有：生姜、大蒜、青色的小辣椒（俗称泡椒）、大料，食用盐、冰糖和高度白酒；
- 发酵时间通常在3天到10天，即可食用；
- 食材的选择：像是卷心菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、菜豆、莴笋等质地坚硬的根茎均可；而我同事的妈妈常用的食材时卷心菜、萝卜、胡萝卜、花生、莴笋、芹菜等，这个依据个人喜好来选择吧。
- 制作的方法：把所选的蔬菜和姜蒜辣椒洗净干净，沥干水分，切条或者切块都可以，然后晾干水分，不是晒成干；
- 锅中放大量清水，把大料、冰糖，食用盐煮开后，加入60克左右的高度白酒，冷却待用；
- 把所有食材放入容器中，倒入调制好的泡菜汁即可，汁水一定要高于泡菜；
这样就做好了，关于调料的配比这个要根据跟人口味来调节。
希望我的回答可以帮到你！
到此，以上就是小编对于成都泡菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都泡菜美食的3点解答对大家有用。
