成都温鸭子做法是什么?
成都温鸭子的做法?很高兴能回答这个问题,大家好,我是阳阳!说起青龙场的温鸭子,在成都的人可能无人不知吧。青龙场的温鸭子属于烟熏类的,吃起来特别香,咬一口都是油爆爆的!今天我来给大家分享一下温鸭子的具体做法。
主料:
土鸭子一只
调料:
葱,姜,盐,(香料包:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草十克,山奈十克,甘草四克,花椒20克,砂仁十克,草豆蔻五克,草果15克,丁香6克,纱布装成包),冰糖,味精,绍酒,香樟树木屑,
制作方法:
1.把鸭子洗净,清理干净,放入一个盆中,加入生姜葱结,还有食盐腌制5到6个小时,腌制好后取出晾挂风干
2.将风干后的鸭子放入熏是的挂炉中,用香樟木屑熏制入烟香味
3.把熏制后的半成品的鸭子放入锅中,放入香料包,适量的生姜,葱,绍酒,冰糖,加入清汤,卤制2小时!
4.卤好的温鸭子,取出晾凉,即可食用
好啦,这就是我今天的分享,希望大家喜欢,如果喜欢我的分享记得关注阳阳哟!谢谢支持!
洗干净鸭子、去除皮上的一些油脂
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切成大块
3
放开水里焯一下,去除腥味
4
鸭子块放锅里加适量的水、按照个人喜好放八果、辣椒粉、盐和红烧酱油等等。用小火慢慢的炖煮
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用小火盖上锅盖、慢慢的炖煮
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简单的卤煮鸭子做法的步骤 大约炖煮一个小时左右的时间。鸭子的肉软烂。油脂也溢出了。可以关火
成都冒菜冒鸭子正宗做法?
鸭子 半只(1000克) 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油,加入葱段,大蒜,姜片煸炒出香味儿,加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油,加入重庆火锅料和花椒,继续小火煸炒出香味直至火锅料融化!
步骤2/4
加水,烧开!
步骤3/4
待水开后加入蔬菜,海带,萝卜片,藕片,土豆片,加入卤鸭子,再加入一些易熟的蔬菜,等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜,葱
准备材料:
鸭肉500g,料酒,酱油,姜葱辣椒适量。
制作方法:
1、将新鲜鸭肉洗净切块。
2、姜切丝,蒜切末,辣椒切圈。
3、锅中加入适量水烧开,鸭肉放入焯水。
4、焯好水的鸭肉捞出洗净,重新加入清水煮十五分钟。
5、锅中加入适量油,将蒜末、辣椒圈和姜丝爆香。
6、煮好的鸭肉捞出放入锅中一起爆炒。
7、将煮鸭肉的汤倒入锅中。
8、加入适量料酒和酱油,中火煮至收汁即可。
放油,花椒,干辣椒,蒜,生姜,小块火锅底料炒香,放入千张炒成虎皮状,再放入火腿肠,倒入适量水
步骤 2
水开后调味,生抽,蚝油,试试咸淡,有的火锅底料就很咸
步骤 3
捞出千张和火腿肠,放入豆芽,油麦菜烫熟(自己喜欢的青菜也可以)全部捞出
步骤 4
放入瘦肉片煮熟捞出,在放入买好的烤鸭,煮一到两分钟,就可以全部到出来到盆里
步骤 5
再起锅烧少许油,放入蒜爆香,放入辣椒面泼在菜上面 ,放一点香菜点缀,就全部完成
到此,以上就是小编对于成都美食鸭肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都美食鸭肉的2点解答对大家有用。