夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”呢？
很高兴回答你的问题，夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”呢？
夫妻肺片以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都***皆知的美食。其实早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
相传20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。 为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。
所以知道了吗，夫妻肺片之所以叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”当然是因为把它做出名来的是一对夫妻而不是一对兄妹呀。嘻嘻
中国作为文化礼仪大国，自古以来就有以人物名或发生的故事或历史来为相关的事物来命名。大到城市、街道、典故小到食物、零件等一些玩意。这是大多是由对故人和过去的怀念，感激，敬仰之情而来。正是如此一代代的延续了我们的记忆，才慢慢让我们的生活更加多姿多彩。多好呀
那么下面就顺便说一下夫妻肺片的做法吧
食材：牛肺 牛心 牛舌 牛肚 牛百叶 牛肉（等牛内脏）
花椒 丁香 桂皮 小茴香 白芝麻 草果 八角 辣椒面 香叶 生姜 葱白 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精 盐
制作方法： 1、先来做红油。将油锅中烧开，放置温凉下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。 将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中，用保鲜膜封好在放在冰箱 冷藏。1-2天后将红油取出，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角（当然直接买红油更方便）
2、做酱料。 将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟。熬制时锅不要盖盖，这样酱油中的一部分水分得以蒸发，使成品浓稠。酱油熬至还剩2/3，就好了。晾凉后将调味料取出倒入一个容器中备用。
3、 水， 鸡精、盐各一小勺，加姜片葱结烧开， 加料酒，姜块，葱结，八角，花椒，桂皮，小茴。作卤水
4、将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。捞出用卤水煮牛肉牛杂，大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟而微烂， 捞出放晾，切薄片备用。牛腱和牛筋，转小火后一小时至一个半小时足够了；牛心，牛舌和牛肝一个小时就可以了；牛肚半个小时而牛百叶只需要十来分钟就好。放冰箱冷藏彻底冷却后取出切片。
5、 把卤汁，红油、第2步做的酱料、花椒面、香油、花椒油调匀（用量看自己口味）。花生仁切碎和白芝麻都炒熟（分开炒），葱切碎。
6、 切好的牛肉牛杂装盘，浇上拌好的汁。 撒上葱、炒好的花生碎、白芝麻。淋上一点热油。完成啦
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说到夫妻肺片，我们不得不说到由来，相传20世纪30年代，四川成都的郭朝华和张田政二夫妻，用牛肉碎料和牛杂废弃的边角料为原料，经过精心的卤制，加上辣椒油，花椒面，芝麻油，等调制的凉拌菜，在大街小巷叫卖，因其口感麻辣鲜香，经济实惠，受挑担的棒棒工，学生等青睐，被称为“夫妻废片”。
夫妻二人苦心经营，慢慢积累了名气，成了四川成都的招牌菜，因为里面的废字的含义很辛酸，所以改为夫妻肺片。其实这道菜是由牛肉边角碎料，牛舌，牛脸，牛心，牛肚凉拌而成，没有牛肺，因为牛肺不好吃，只是废字谐音肺，后来扩大经营理念，改进制作工艺手法，夫妻肺片成为了一道传统美食。
2017年，BrettMartin最新出炉的“餐饮排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评为年度开胃菜，
这道菜的名字被翻译成英文名“史密斯夫妇”（Mr and Mrs Smith）。
2018年9日10日“夫妻肺片”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
夫妻肺片的原料有，牛肉，牛脸，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，胡萝卜。
调料，食用油，精盐，味素，花椒，大料，大小茴香，山奈，草果，桂皮，丁香，生姜，熟花生，芝麻，辣椒油，香油，葱，蒜：
第一步，牛肉，牛脸，牛舌，牛心，牛肚洗干净，加清水，放入适量精盐，味素，花椒，大料，大茴香，小茴香，山奈，草果，桂皮，丁香，生姜大火烧开，小火煮熟入味。
第二步，芹菜一根洗干净，切段，水焯，过凉备用。胡萝卜切细丝少许，蒜切片，香菜洗净切段。
第三步，起锅烧油，放入香菜，香葱，香叶，蒜瓣，姜片，小火炸制调料油，炸至葱微黄发焦即好，味正浓。
第四步，取红辣椒面适量，加川椒面适量，加小米辣面适量，锅中二勺油，烧至九成热，倒入辣椒面中，炸成火红的辣椒油，加入白芝麻。
第五步，凉好的牛肉，牛脸，牛舌，牛肚切大片，加入芹菜段，胡萝卜丝，香菜，蒜片，加入适量精盐，味素，加入花生米，加入炸好的调料油，加入火红的辣椒油，加香油，麻油，搅拌均匀，装盘，点缀香菜叶即可。
夫妻肺片特点麻辣鲜香，质感嫩滑。适宜商务宴请，家庭聚会，朋友小憩，情侣休闲。名不虚传的“中华老字号”的招牌小吃。
这回知道夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不叫“兄妹肺片”了吧。
我是君子兰1***2，爱美食，爱生活，明天见。
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