凉粉糖水用白糖还是黄糖?
红糖,黄糖,黄沙糖,冰糖白糖等等,都可以用来做凉粉糖水。
红糖的甜度较高,所含物质丰富口感也比较好,但价格也比较高。所以通常外边卖的凉粉糖水都用黄糖和黄沙糖熬制。如果在家自己食用,可以选择红糖熬制。
还有几点需要注意的,
一,糖的选择很重要,不同的糖熬制的糖水差别很大。
劣质的糖熬出来的糖水,甜味很淡甚至有点涩味,质量好的糖熬制来的糖水,是非常香甜的。
二,糖水的浓度。
凉粉是夏天食用,糖水也要冰冻过使用,所以糖水的甜度不宜太高或者太低,可以找几个家人或者朋友尝一尝,均衡各人的口味,调节一下糖水的浓度。
三,熬制糖水的时间,糖水熬制时间过长,糖水会带涩味,熬制时间太短,则没有熬出糖的香味,可以多次实验品尝一下,通常为糖融化水开过后5-10分钟为宜。
我所知道的就这么多了,希望可以帮到你。
凉粉糖用黄糖,凉粉糖水是起源于四川眉山的一道著名小吃,近年在成都颇为流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 其主原料产自冰粉树,学名***酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。
四川成都的泡粑如何制作那位可以把正宗的做法?
猪油泡粑 四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米,经发酵后掺白糖、猪油,蒸制而成。色泽淡黄,香甜爽口,多用于早点,热食最佳。 原料: (制40个) 大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克 制作:
一、将大米、黄豆淘洗净,用清水泡6小时,沥干后加适量清水磨成豆米浆,越细越好。
二、糯米淘洗净,清水泡6小时,蒸熟后放入豆米浆内,泡3小时,用手捏散,加入酵浆粉搅匀,待其发酵后,磕入鸡蛋,加白糖、溶化的热猪油,搅拌均匀,其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个,圈内用细白布铺垫,将米浆分别舀入圈内,上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。
食物村料
大米500克
白糖20克
酵母3克
1、大米泡二小时可以一捏就碎。
2、放入料理机水淹过米。
3、打成米浆。
4、倒入三个碗里。
5、一份少得倒入锅小火。
6、搅拌成糊。
7、另一个碗里倒入糊里搅拌。
8、最后全部倒入大盆里搅拌。
9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌。
10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时,起泡就可以了。
11、倒入刷了一层油的碗里。
12、加入枸杞大火十五分钟就蒸好了。
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