成都美食与重庆美食的区别?
成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜,他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的,一般也会吃得惯重庆美食。
但是他们可能会有一些细微的差别,但是以我这么大大咧咧的个性和胃口,我觉得吃着似乎是差不多的,我觉得都很好吃,因为我喜欢吃川菜。
成都清淡美食排行榜前十名?
1成都美食排行榜——龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
2成都美食排行榜——豆花
豆花是川渝一带最简单开胃的美食,嫩滑绵软,嫩得入口即滑,却又绵得用筷子挑一团起来,不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。
3成都美食排行榜——担担面
担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。
重庆和成都美食文化各有不同?
首先来讲是这两个城市的文化源头不一样。成都是蜀文化,重庆是巴文化,后面许多不同都是的原因就是因为这个。成都是平原城市,重庆是山地城市。成都是内地城市,重庆是港口城市(长江)。重庆夏天较成都热,成都较重庆更为多雨。
比如上世纪早期成都有回锅肉,重庆有酱熬肉,区别在于用豆瓣酱与麦酱。但其实美食思路都是一致的。就烹饪思想而言成都偏保守、规矩、精致、小巧、人文多一些,代表有官府菜里的“灯盏鸡”用晚上夜灯来煲鸡汤,其省、巧、细致、叹为观止!而重庆菜呢,得其码头文化的润湿,向来开放,又得其抗曰陪都的机会集各邦特色而一身,自然是江湖一派,自由、豪迈、大开大合。其实川菜之名气与45年之前分不开,小洞天、颐之时等川菜馆对川菜贡献之大不低于成都荣乐园。可以这么讲,川菜系统化这就这个时侯。大家知道成都有开水***,而不知道重庆有“冬瓜燕”美食思想一致,但更为上乘。千丝万缕、尤如燕菜一般!所以重庆成都的美食主要是区域文化上的差异,就1980年以后由于成都菜的温和、精致、更能得大多数非四川人的喜爱而得到进一步的推广。但重庆菜却以民间江湖菜大行其道,以尖锐极致的风格把水煮鱼、毛血旺、辣子鸡推向了世界。
饮食上都喜欢吃辣,但重庆人相对豪放,成都人则是每一顿都离不开辣......
成都和湖南比较像,比较偏向于辣,而重庆比较偏向与麻。虽然都是麻辣,可还是有区别的。
当然,两个地方的菜都属于川菜,但是派系还是有一定差别,成都属于上河帮,以公馆菜为主,菜品的工艺和用料比较精致,口味清淡一些,有许多不辣的菜,重庆属于下河帮,以江湖菜,船帮菜为主,口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮,还有自贡内江一带的小河帮,以盐帮菜为主,口味极端乖张,让人难忘。
当然,重庆小吃很多的 ,你来重庆的话可以去解放碑小吃街,瓷器口的话可以买好多特产,陈麻花啊、合川桃片啊、张飞牛肉等等。朝天门爷有小吃街 ,还可以去南滨路饮食一条街吃,重庆的小吃很多主要以麻辣为主。
最后,代表广大山城人民,欢迎各位来重庆吃麻辣呀!
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