成都麻辣牛肉做法？
食材：400g牛肉，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，1勺油，1个洋葱，1勺孜然粉，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，1勺熟白芝麻，葱花。
做法：
1.400g牛肉洗净切片+2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+1勺玉米淀粉+1勺油，抓匀，常温腌制1小时。
2.腌好的牛肉热油滑炒变色盛出备用。
3.热油爆香洋葱，炒至变软，倒入牛肉+孜然混合调料（1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺辣椒粉+1勺熟白芝麻调匀）翻炒均匀即可。装盘撒点葱花装饰。开吃。
成都麻辣牛肉的做法
食材用料：牛肉1000克，料酒少许，酱油适量，姜3片，香料1包，花椒粉10克，小辣椒适量，白芝麻25克，辣椒粉30克。
做法步骤：
1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用；
2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右；
3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；
4.芝麻下锅炒香装起；
5.热油，筷子插里面起泡泡就行；
6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了；
7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出；
8.倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。
首先要买品质比较好的牛肉，可以是牛里脊肉。
接着是切牛肉，刀要快，和牛肉本身的纹路垂直着切，厚度不要太厚，可以切丝也可以切片。
第三步，在牛肉中加入蛋清，白胡椒粉，少量盐，辣椒面，少量白糖，拌匀
第四步，加入少量香油，锁住水分。
静置一会。
可以大火快炒，可以做水煮肉片。也可以烫火锅。
[具体步骤]
1.准备食材，芝麻，鸡精，白糖，花椒面，干辣椒丝，辣椒面渣。
2.把牛肉切成厚片，锅里加水，放三奈，八角一起煮熟。
3.把煮熟的牛肉捞出控水。
4.在切成粗条。
5.干辣椒洗净用剪刀剪成丝，锅里少油，放干辣椒慢火炒香。
6.炒成这样就可以了，铲起备用，
7.锅里烧油六成热，放切好的牛肉条。
8.慢火炒制变色，在放盐，白糖，鸡精，熟芝麻，蒜蓉酱翻炒。
9.在放花椒面，慢火炒。
10.在放辣椒面渣。
11.在放炒好的辣椒丝。
12.翻炒均匀即可。
13.最后装盘完成。
小白嘴山药怎么做好吃？
小白嘴山药怎么做好吃？
主厨美食权威分享小白嘴山药好吃做法！
【蓝莓山药】
食材:小白嘴山药800克
调料:蓝莓酱1瓶、纯牛奶150克、炼乳80克、白糖8克、蜂蜜20克、矿泉水50克。
制作流程
①将山药用火撩去细毛用水洗净，用刮皮刀去皮洗净切段备用。
②将山药段放入蒸盘内，取蒸锅将山药放入蒸锅内蒸熟取出放入汤盆内，加入纯牛奶，炼乳，白糖搅拌均匀放凉备用。
③将放凉的山药泥放入裱花袋内，将山药泥挤在盘子内备用。
④将半瓶蓝莓酱放入碗内，加入蜂蜜和矿泉水顺时针搅拌融合，将没有搅拌的蓝莓酱放在山药泥顶端，再浇上搅拌均匀的蓝莓汁美味即成。
口味:香甜绵滑，蓝莓味浓。
【@主厨美食 原创回答！谢绝搬运！】
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